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Copy JM--thesugarlicious 既食譜出黎方便睇:
就在此分享我小小的食譜:
我做了一個小的, 14cm 的模,參考了Marry Berry 及廚神Gordon Ramsay 的做法
Pastry:
•50g 冰牛油 (unsalted)
•40g icing sugar
•1 隻蛋黃
•100g 低筋麵粉
Filling:
•1.5 隻蛋
•50ml cream
•33g 白糖 (這個份量不太甜的,我個人不喜歡太甜,如怕酸自己調較)
•1個檸檬 (要皮及汁)
1.首先,將icing sugar 及低筋麵粉過篩,牛油切粒(不要在温室待太久,要不然你很難到下一個步驟,因爲天氣很熱)。
2.接住,請洗淨雙手,用手把1. 裡的所有搓碎,雙手動作好像小時搓擦子膠碎,令所有東西都混合。
3.把蛋黃加入2. ,今次不用搓擦子膠碎,只用手順時針混合加渣幾回,將它和2. 混合,這個時候你應該看見一個麵團的樣子。
4.把麵團放在冰箱讓它休息半小時。
5.在這半小時,你可以做你喜歡做的其他東西,聽歌,看劇。
6.半小時後你可以把你的麵團取出,預熱焗爐180度15分鐘。
7.用麵棍(如你沒有,你可以用酒瓶,醬油瓶也可以,不過最好是吉瓶) 把它壓平,壓到比你的烤盤大些少的大小,小心放到你的烤盤上,多餘麵在烤盤邊也沒所謂,暫時不用處理,用叉在麵團的底部刺幾個小孔,加一張鋁紙蓋住你的麵團,上面用東西(豆,米)壓住,入焗爐焗12-15 分鐘。
8.之後取出,拿走鋁紙及上面壓住的東西,這時你可以處理那個多餘的邊邊,你可以用刀沿邊邊cut 走,再入焗爐焗10-12 分鐘。
9.將檸檬取皮但不要白色的那些皮(市面上有一些專刨皮的,比一般生果刀方便多)
10.將filling 裡其他的東西混合過篩再加入檸檬皮,倒在製成的撻皮上。
11.再入焗爐焗150度焗25分鐘。
12. 最後可以加入糖霜作裝飾。
後記之前用錯左caster sugar 加上天氣熱面糰好快變軟難上皮,焗時個撻皮有d瀉(溶得好快),矮過個模邊。
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大,出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對 號 入 座。