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烹飪搵食

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[湯水] 試整酥皮湯 [複製鏈接]

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Happymore


大宅

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1#
發表於 14-5-1 10:29 |只看該作者
買左包酥皮放在雪柜好耐，之前都係用小小卷吓腸仔做小食。昨晚終於嘗試左整酥皮湯，謝謝這裏的JM分享做法！
1398911292766.jpg

點評

yani8322  嘩！好正呀，點整
就咁放入焗爐焗，搽蛋汁就得？  發表於 14-6-15 03:30
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Happymore


大宅

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2#
發表於 14-5-1 11:28 |只看該作者

引用：買左包酥皮放在雪柜好耐，之前都係用小小卷

原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表
買左包酥皮放在雪柜好耐，之前都係用小小卷吓腸仔做小食。昨晚終於嘗試左整酥皮湯，謝謝這裏的JM分享做法！ ...
不過有個問題想請教各位JM：
個酥皮焗極都唔多高，請問點先可以令酥皮發高的呢？
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lk_lamhk


大宅

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3#
發表於 14-5-1 14:19 |只看該作者

回覆：試整酥皮湯

我唔識整，但好中意飲
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TMC3012


寶石宮

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


4#
發表於 14-5-1 14:19 |只看該作者

回覆：試整酥皮湯

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Tuby_Ho


別墅

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5#
發表於 14-5-1 15:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表

原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表
不過有個問題想請教各位JM：
個酥皮焗極都唔多高，請問點先可以令酥皮發高的呢？
d湯要凍左先可以放酥皮，如果唔係d蒸氣會整冧d酥皮！仲有湯只可放7成滿！

點評

yani8322  一定要凍晒？有d暖得唔得架
but我無呢d湯兜  發表於 14-6-15 03:32
yani8322  原來有技巧  發表於 14-6-15 03:31
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bbbear1


大宅

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6#
發表於 14-5-1 15:44 |只看該作者
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conlysister


侯爵府

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2018復活節勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


7#
發表於 14-5-1 15:51 |只看該作者
要係碗邊掃啲蛋黃...
少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意
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Happymore


大宅

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8#
發表於 14-5-1 21:41 |只看該作者

引用：我唔識整，但好中意飲

原帖由 lk_lamhk 於 14-05-01 發表
我唔識整，但好中意飲
自己整，平靚正呀！
一齊試下啦！
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Happymore


大宅

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9#
發表於 14-5-1 21:43 |只看該作者

引用：

原帖由 TMC3012 於 14-05-01 發表
謝謝！
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Happymore


大宅

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10#
發表於 14-5-1 21:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表

原帖由 Tuby_Ho 於 14-05-01 發表
d湯要凍左先可以放酥皮，如果唔係d蒸氣會整冧d酥皮！仲有湯只可放7成滿！

...
哎呀！ 可能就係我D湯太熱啦！
下次試下攤凍D湯先焗。
謝謝！
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Happymore


大宅

積分: 1285


11#
發表於 14-5-1 21:48 |只看該作者

引用：

原帖由 bbbear1 於 14-05-01 發表
thank you!
我會繼續努力！
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Happymore


大宅

積分: 1285


12#
發表於 14-5-1 21:50 |只看該作者

引用：要係碗邊掃啲蛋黃...

原帖由 conlysister 於 14-05-01 發表
要係碗邊掃啲蛋黃...
好的！
下次試下先！
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Linglingch


侯爵府

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13#
發表於 14-5-1 21:56 |只看該作者
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~~nitto~~


大宅

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14#
發表於 14-5-1 21:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+conlysister+於+14-05-01+發

原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表
好的！
下次試下先！
其實你都焗得好高，好靚，我之前焗，D皮the曬落D湯到。
請問你用幾多度&焗左幾耐?
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beecrazy


大宅

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15#
發表於 14-5-1 22:23 |只看該作者

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Happymore  thank you! 味道其實係幾好！  發表於 14-5-2 16:27
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愛登士家庭


男爵府

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16#
發表於 14-5-1 23:23 |只看該作者

回覆：試整酥皮湯

請問你用邊隻酥皮
:-D
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Happymore


大宅

積分: 1285


17#
發表於 14-5-1 23:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表

原帖由 ~~nitto~~ 於 14-05-01 發表
其實你都焗得好高，好靚，我之前焗，D皮the曬落D湯到。
請問你用幾多度&焗左幾耐?



...
我係用光波爐整，先170度約10分鐘，見佢焗極都唔再郁，就轉220度 焗3幾分鐘等佢上色。

其實我都係盲中中咁試下咋，我仲要好大懵咁放左入爐先醒起個面未掃蛋黄，於是又打開蓋去掃！
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Tuby_Ho


別墅

積分: 646


18#
發表於 14-5-1 23:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Tuby_Ho 於 14-05-01 發表d湯

原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表
哎呀！ 可能就係我D湯太熱啦！
下次試下攤凍D湯先焗。
謝謝！
我未試過架，都係上網睇返泥架咋！

點評

Happymore  都謝謝幫忙！  發表於 14-5-2 16:08
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米腸


公爵府

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19#
發表於 14-5-2 00:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ~~nitto~~ 於 14-05-01 發表

原帖由 Happymore 於 14-05-01 發表
我係用光波爐整，先170度約10分鐘，見佢焗極都唔再郁，就轉220度 焗3幾分鐘等佢上色。

其實我都係盲中中咁 ...
可唔可能俾個食譜我thx
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www.alicechan


大宅

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20#
發表於 14-5-2 00:24 |只看該作者
好想試整
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