烹飪搵食 今日: 2|主題: 138983

hallonatalie 發表於 14-9-15 09:09
噚晚用提子天酵，整咗黑毛豬餐肉包，甜餐包

原帖由 DJ924 於 14-09-14 發表
今日試咗用同一包酵母，改用韓粉+豆漿，都係唔用奶&牛油，終於叫做成功。

sze82 發表於 14-9-15 09:59
250g neon 高粉
180g 新鮮藍莓打碎而成既汁代替水
24g 白砂糖

我初時俾左170g 藍莓汁... 搓左幾分鐘覺得有d dry... 就加多10g... 點知約一個鐘後再睇又覺得好似多左d 水...

想問下, 目測/用手去feel 應該係開始搓粉後幾多分鐘先做? 如果用果汁代替可否100% replace 水?

DJ924 發表於 14-9-15 11:33
其實個包都比普通包少少煙韌，請問可以喺邊樹改良?(個包冇你地嗰啲發得咁高，低於pan頂) 另外，我覺得個包 ...