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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶廚藝小百科 - 燒汁豬扒

烹飪搵食今日: 6|主題: 138975

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[菜式] 黃師奶廚藝小百科 - 燒汁豬扒 [複製鏈接]

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

1^#

發表於 14-6-26 09:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由黃家小新抱於 14-6-26 10:26 編輯

<<燒汁豬扒>>

尋日bk 仲傻過我~搞咗成日都load 唔到~~

今日再試多次~~睇下load 唔load 到~~~

黃師奶今次用咗支燒汁煮塊豬扒~~~

豬扒本身靚就唔駛點啪都又腍又好味~啪嗰時唔好啪得太勁~

醃時可加蛋白都唔會煮出柴皮豬扒~大家可以留意吓~

材料: 厚切豬扒2塊(我係買加拿大有骨厚切豬扒, 呢款我冇醃得耐亦冇加生粉水醃都好好味)
豬扒醃料: 蒜鹽少許
醬汁: 燒汁小半碗

豬扒心得: 一塊豬扒, 你要先啪鬆~~咁之後會扁咗~唔緊要~照醃味~有味仲要加生粉水醃~有少少似整肉餅囉~要吸下水先juicy!~另外亦可以加蛋白醃~都有幫助架~

STEP 1
將豬扒與醃料拌勻先調味; 大火煎封肉汁至金黃

STEP 2
下醬汁蓋上蓋再煎至熟透即成

嗱嗱嗱~~睇下load唔load到先又~~~~~~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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2^#

發表於 14-6-26 09:52 |只看該作者

黃家小新抱發表於 14-6-26 09:48
尋日bk 仲傻過我~搞咗成日都load 唔到~~今日再試多次~~睇下load 唔load 到~~~:wahah ...

睇到嘞

你用邊隻燒汁?

點評

wych 日式燒汁？發表於 14-10-25 11:40

黃家小新抱我用吉吉島買嗰啲架發表於 14-6-28 10:08

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3^#

發表於 14-6-26 09:56 |只看該作者

你係咪用新鮮豬扒? 我用急凍, 次次都乾同柴皮

攪到我都無心機整lu

點評

黃家小新抱其實豬扒買貴嗰啲實唔駛啪都又腍又好味！如果budget有限，一塊豬扒, 你要先啪鬆~~咁之後會扁咗~唔緊要~照醃味~(即生抽胡椒糖嗰啲）有味後仲要加生粉水醃~有少少似整肉餅囉~要吸下水先juicy!~另外亦可以加蛋白醃~都發表於 14-6-26 10:39

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4^#

發表於 14-6-26 09:59 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 燒汁豬扒

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發表於 14-6-26 10:02 |只看該作者

豬扒成日都好硬, 點做先林

點評

黃家小新抱其實豬扒買貴嗰啲實唔駛啪都又腍又好味！如果budget有限，一塊豬扒, 你要先啪鬆~~咁之後會扁咗~唔緊要~照醃味~(即生抽胡椒糖嗰啲）有味後仲要加生粉水醃~有少少似整肉餅囉~要吸下水先juicy!~另外亦可以加蛋白醃~都發表於 14-6-26 10:40

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6^#

發表於 14-6-26 10:10 |只看該作者

啲網紋點整呢？請賜教？

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黃家小新抱我個pan 有紋！所以可以煎到呢個效果發表於 14-6-28 10:09

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7^#

發表於 14-6-26 10:19 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

嘩，好鬼正呀

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黃家小新抱味道好好呢發表於 14-6-28 10:09

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DHA勳章

8^#

發表於 14-6-26 10:32 |只看該作者

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發表於 14-6-26 11:10 |只看該作者

回覆 111aaa 的帖子

點知叫貴豬扒 , 我每次都係去豬肉店叫佢俾2塊林豬扒, 有時得有時唔得,

應該叫佢俾邊個部分先好味

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

10^#

發表於 14-6-26 11:16 |只看該作者

引用：回覆+111aaa+的帖子點知叫貴豬扒+,+我每次

原帖由 111aaa 於 14-06-26 發表
回覆 111aaa 的帖子

點知叫貴豬扒 , 我每次都係去豬肉店叫佢俾2塊林豬扒, 有時得有時唔得,

你去city super 個肉櫃買豬扒，佢一定叫你唔好啪！成百蚊一塊豬扒！係貴不過好食！街市買梅頭豬扒啦！實腍！如果買肉眼位要啪架

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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11^#

發表於 14-6-26 11:27 |只看該作者

回覆黃家小新抱的帖子

100 一塊太貴, 因我手勢唔好, 煮得唔好食咪浪費, 我去買梅頭豬扒,

試到成功先用貴野

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黃家小新抱多練習就得！好快就掌握到呢發表於 14-6-28 10:07

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-6-26 12:27 |只看該作者

嘩！色香味全，睇到都想食！

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黃家小新抱 Kenstin 老師，張相用黎呃下人嘛發表於 14-6-28 10:06

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13^#

發表於 14-6-26 12:29 |只看該作者

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14^#

發表於 14-6-26 12:39 |只看該作者

唔該晒

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發表於 14-6-26 22:53 |只看該作者

回覆黃家小新抱的帖子

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16^#

發表於 14-6-27 09:43 |只看該作者

引用：<<燒汁豬扒>>尋日bk 仲傻過我~搞咗成日都lo

原帖由 黃家小新抱 於 14-06-26 發表
本帖最後由黃家小新抱於 14-6-26 10:26 編輯

睇見流口水

我都想食件唔知仲有無呢

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黃家小新抱見係selko你！實預埋你開飯呢發表於 14-6-28 10:05

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發表於 14-6-27 10:03 |只看該作者

睇見都流口水

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黃家小新抱呢個味道好好呢發表於 14-6-28 10:05

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18^#

發表於 14-6-27 12:20 |只看該作者

賣相好得喎!

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黃家小新抱謝謝讚賞呢發表於 14-6-28 10:05

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牛年勳章畀面勳章

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發表於 14-7-10 11:11 |只看該作者

引用：回覆黃家小新抱的帖子100 一塊太貴, 因我

原帖由 111aaa 於 14-06-26 發表
回覆黃家小新抱的帖子

100 一塊太貴, 因我手勢唔好, 煮得唔好食咪浪費, 我去買梅頭豬扒,

你試吓去一田超市買一隻叫\"美國穀飼豬扒\",係雪藏肉黎,不過肉味好正,我介紹朋友食,佢都話正,$35.x,大約有4至5塊中size豬扒。
我唔係打手黎架,不過見大家都喜歡烹飪,有好野大家分享啫

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黃家小新抱謝謝你！等我都去八下先發表於 14-7-11 06:52

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咸蛋蒸豬肉

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20^#

發表於 14-7-11 00:10 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 燒汁豬扒

正

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黃家小新抱味道好好呢發表於 14-7-11 06:52

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