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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 白汁雞皇麵（已加食譜）

烹飪搵食今日: 29|主題: 138976

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[菜式] 白汁雞皇麵（已加食譜） [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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1^#

發表於 14-6-27 15:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 14-6-27 11:46 編輯

老公同我一齊煮，成家人第二日帶埋午餐盒。

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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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sammibaby

大宅

積分: 1807

2^#

發表於 14-6-27 15:57 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

可以提供白汁食譜嗎？

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yumdy

大宅

積分: 4062

2018復活節勳章 Xmas吸收勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 14-6-27 17:48 |只看該作者

食譜pls~~~

點評

rose-mag check #7 發表於 14-6-28 03:29

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曼谷奶茶

珍珠宮

積分: 39467

4^#

發表於 14-6-27 19:45 |只看該作者

回覆：白汁雞皇麵

白汁雞皇

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Linglingch

侯爵府

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5^#

發表於 14-6-27 23:15 |只看該作者

回覆：白汁雞皇麵

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clyl03

伯爵府

積分: 15616

6^#

發表於 14-6-27 23:38 |只看該作者

引用：老公同我一齊煮，成家人第二日帶埋午餐盒。

原帖由 rose-mag 於 14-06-27 發表
老公同我一齊煮，成家人第二日帶埋午餐盒。

我老公昨天先叫我搜下有冇白汁食譜

點評

rose-mag check #7 發表於 14-6-28 03:28

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rose-mag

王國長老

積分: 171541

7^#

發表於 14-6-28 03:27 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 14-7-22 16:47 編輯

sammibaby 發表於 14-6-26 23:57
回覆 rose-mag 的帖子

可以提供白汁食譜嗎？

白汁好簡單，只係牛油牛奶麵粉加調味料香料，我嘅雞用係之前食剩嘅雞用拆出嚟，
如果冇現成就建議用雞脾肉先煎至兩邊微黃再落白汁。

食譜如下：
雞肉適量（我通常用一兩隻雞脾起肉）
麵粉 100ml （大意搞錯咗換算表，我用1/2量杯，粉類64g or 100ml）
牛奶 2至3湯匙
牛油適量
蒜蓉 1至2湯匙
Oregano 少許
鹽半茶匙
黑胡椒粉少許

雞肉調味：
鹽 1/2茶匙
醬油 1湯匙
麻油 1/2茶匙
生粉 1/2湯匙

做法：
1）雞脾起肉切成2至3吋大，加入鹽、醬油及麻油醃15分鐘，加入生粉拌勻。
2）雞肉下平底鑊煎熟，撈起隔油待用。
3）麵或意大利粉用水煮至七八成熟，撈起待用。
4）鑊中加牛油煮溶，加入牛奶，灑上麵粉拌勻，細火煮至麵糊濃稠無粉粒，不用煮滾，加入其他調味料及香料拌勻。
5）放入雞肉煮拌勻熱透，熄火。
6）將麵放入白油中拌勻即可，用餘熱將麵或意大利粉煮至剛剛好。