烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138980

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發表於 14-7-15 20:51 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

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heiluibaby

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發表於 15-4-12 11:47 |只看該作者

Wa 估唔到仲有人睇呢個post妹妹比左呢部機我用試左兩次仍fail

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SHYY

男爵府

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發表於 15-4-11 20:59 |只看該作者

pangdeng 發表於 14-7-18 02:16
平價麵包機, 要做出好食麵包, 就要出絕招, 特別是 pt.1, 先搓粉15 mins, 牛油及酵母後下, 有jm也是用Gemini ...

你白方包的份量是1.5定2磅？

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發表於 14-7-24 00:15 |只看該作者

公主病港狗發表於 14-7-23 16:41
點解夏天要減水??? thanks!!

原因都唔係太清楚....濕度高or 溫度高....

點評

公主病港狗 thanks!

發表於 14-7-24 10:26

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發表於 14-7-23 16:41 |只看該作者

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liliana

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發表於 14-7-21 14:34 |只看該作者

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非常感激你的解答! 如果你唔介意, 我仲有野想問,
我見有啲麵包機整出黎既麵包, 能夠做到拉絲的效果, 其實個關鍵係咩?

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發表於 14-7-21 13:19 |只看該作者

liliana 發表於 14-7-21 10:35
回覆 pangdeng 的帖子

多謝指教! 我琴日試左你既方法, 真係鬆軟好多!

No, 果料太早落, 會打到爛晒, nuts 太早落, 會令麵團搓到斷筋....
一般沒自動投果料功能麵包機, 會有一個果料投放提示, 當第二次搓粉團到一定時間, 就會有聲響提示....

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liliana

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發表於 14-7-21 10:35 |只看該作者

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多謝指教! 我琴日試左你既方法, 真係鬆軟好多!
我仲想問下, 如果個包想加啲nuts, sausage之類既材料, 係唔係都係搓粉15min後先同牛油, yeast 一齊落?

thank you so much!

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發表於 14-7-19 12:37 |只看該作者

引用：Quote:Rammy 發表於 14-7-18 15:01 睇到都

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發表於 14-7-19 12:36 |只看該作者

引用：Quote:Rammy 發表於 14-7-18 15:01 睇到都

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發表於 14-7-18 19:00 |只看該作者

Rammy 發表於 14-7-18 15:01
睇到都覺得好味呀~ 想問下咁即係你將牛油改做菜油當液體落定去先呀?
...

油不會計作水份....但有些含高水份材料, 如洋蔥、南瓜蓉、芋頭蓉, 就要計番水份....

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發表於 14-7-18 18:57 |只看該作者

liliana 發表於 14-7-18 15:35
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好多謝你的心得, 其實先搓粉15min, 再做預設時間又得唔得呢? ...

Why not???
我的做法是, 臨訓前約半個鐘開始磅材料, 約十分鐘準備好晒材料, 跟住開機和麵15分鐘, 順便目測水份夠唔夠, 搓好粉團後, 粉圖通常會定係包筒的一角, 我將牛油放在粉團之上, 酵母就放在另一角, 不與粉團有接觸, 然後, 就set 相應模式, 及預約時間, 到夠鐘開機時, 粉團一搓, 就自然會將牛油及酵母混和....

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