烹飪搵食 今日: 4|主題: 138976

隔離陳師奶 發表於 14-7-23 18:22
中午試做低發，放於雪櫃，用三層膠袋包實，已排走空氣，剛見到麵團已輕微發漲，正常嗎？我打算明晚做包的！ ...

原帖由 tp168 於 14-07-23 發表
有輕微發漲正常。
如果你保存得好，麵糰無比雪櫃抽乾水份，係好軟熟 。

原帖由 隔離陳師奶 於 14-07-23 發表
多謝解答，我會努力，為左屋企人一定整到軟熟包！
另請問以下程序正確嗎？
1,雪櫃取出，連袋解涷至 ...

原帖由 tp168 於 14-07-24 發表
30分鐘時間未必回到溫，你仲要睇下有無發至兩倍大 wor。

第一發有兩倍大，之後要排氣，分割，滾圓，醒麵， ...