烹飪搵食

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snowkit


大宅

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發表於 14-10-6 16:34 |顯示全部帖子

引用：湯種提子包高粉250g牛油25g蛋一只 糖25g湯

原帖由 selko809 於 14-07-25 發表
本帖最後由 selko809 於 14-7-26 11:38 編輯

湯種提子包
請問用湯種手搓是否很黏手才正常？如果減水至不黏手會否即太少水，會否影響質感？我試過用湯種，做包焗出來凍後回縮，是否即太多水，要減水呢？謝謝指教！
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snowkit


大宅

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發表於 15-3-20 20:47 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 snowkit 於 14-10-06 發表請

原帖由 selko809 於 15-02-24 發表
唔好意思啊！我有幾個月無上嚟，唔開呢版睇就無提示miss咗妳問題，湯種用手搓係偏濕痴手，搓搓吓就會無咁痴 ...
我同你一樣都好耐無上黎添，剛剛才見到你的回覆！唔好意思！謝謝你的解答。我近來都只用直接法，因為每次做得少，一兩日食完都仲ok, 配方是：200g粉，160g奶，15g糖，1／2tsp salt, 3g yeast, 15g牛油
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