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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 客家茶果之"糕板"

烹飪搵食今日: 10|主題: 138984

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[麵包糕點] 客家茶果之"糕板" [複製鏈接]

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發表於 14-7-31 22:21 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

呢款茶果我個仔係超鍾意食, 所以要跟媽媽偷師...

都係果句, 老人家全憑經驗, 份量只靠我目測....

此份量大約做到廿零隻茶果 (細過我手掌少少 size)

粘米粉1包, 糯米粉半包, 黃砂糖大約1碗半 (普通食飯既碗)，跟住佢拎左包新既黃砂糖話我知係大約落大半包 (1包係600g), 多d少d都係隨自己喜好...
另仲有一樣就係"發籽" (客家話黎, 我唔知廣東話點叫....

)

就係呢樣野...(我估係酵母? 如有姊妹知道就告知

)

呢樣野就落半包....(1包係10 g) 都係大約估計咁落, 我媽話呢盒野係印尼舖買

將以上全部材料加少少暖既水搓勻(只要少少暖就可以), 水逐少逐少咁加

搓到大約咁既款....

之後就可以放係室溫等佢"發"起....(我媽話試過幾個鐘就搞掂, 亦都試過差唔多一星期先發起...

今次好好彩, 2個鐘度就發起左, 係咁既樣...

跟住再搓下佢...

就可以分為一個個.....

搣起一舊舊時既質感係好似散散地咁既.....不過搓下搓下又變得平滑架啦....

水滾後落鑊蒸大約20-25分鐘就搞掂架啦....(茶果與茶果之間要留多少少空位, 以防佢黐埋一齊)

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發表於 14-10-22 11:41

發表於 14-8-1 03:12

發表於 14-8-1 00:35

發表於 14-8-1 00:22

發表於 14-7-31 22:45

發表於 14-7-31 22:22

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發表於 14-10-22 11:25 |只看該作者

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發表於 14-10-22 10:07 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 14-10-22 10:07 編輯

janetling 發表於 14-10-18 16:41
可以係邊到買蕉葉？

可以用烘焙紙裁細代替.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-10-20 11:31 |只看該作者

引用：回覆 fungyee 的帖子呢隻係咪即係喜板呀

原帖由 carrie_piglet 於 14-10-20 發表
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呢隻係咪即係喜板呀?

睇個樣就應該冇走雞

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發表於 14-10-20 10:34 |只看該作者

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呢隻係咪即係喜板呀?
又有自家人分享真係好呀!

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fungyee yes ar

發表於 14-10-20 17:54

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發表於 14-10-19 23:25 |只看該作者

引用：果包應該係酵母黎

原帖由 fungyee 於 14-10-19 發表
果包應該係酵母黎

咁即係有酵母就唔洗買呢包嘢？

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fungyee yes ar

發表於 14-10-20 17:54

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發表於 14-10-19 17:59 |只看該作者

回覆：janetling 的帖子

果包應該係酵母黎

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發表於 14-10-19 15:50 |只看該作者

引用：你呢盒big one我係印尼舖買唔到，仲有咩可

原帖由 janetling 於 14-10-18 發表
你呢盒big one我係印尼舖買唔到，仲有咩可以代替呀？

應該可以用即溶酵母做.昨晚試了.但用糖要斟酌下.我用了黃砂糖味道不甚好.我諗用過年賣的增城大塊片糖會好味道.

我的份量是
粘粉250克
糯粉125克
糖120克
暖水250克
酵母4克.

先將酵母及糖加暖水溶了.較好操作.

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發表於 14-10-19 18:00

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-10-19 14:13 |只看該作者

回覆：janetling 的帖子

本帖最後由 fungyee 於 14-10-19 14:20 編輯

big one 應該係牌子名黎，我再望下有無其他名稱先....遲d再覆你

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發表於 14-10-19 14:11 |只看該作者

回覆：janetling 的帖子

我見過賣印尼食品舖有

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發表於 14-10-18 18:03 |只看該作者

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發表於 14-10-18 17:59 |只看該作者

回覆：fungyee 的帖子

你呢盒big one我係印尼舖買唔到，仲有咩可以代替呀？

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發表於 14-10-18 17:57 |只看該作者

老少咸宜

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發表於 14-10-18 16:41 |只看該作者

回覆：fungyee 的帖子

可以係邊到買蕉葉？

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發表於 14-10-11 15:54 |只看該作者

回覆：客家茶果之\"糕板\"

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發表於 14-10-10 18:24 |只看該作者

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發表於 14-8-6 10:32 |只看該作者

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發表於 14-8-6 09:51 |只看該作者

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發表於 14-8-6 00:58 |只看該作者

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功夫菜

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發表於 14-8-6 00:10 |只看該作者

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