吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 無泡油不變色魚香茄子（已加食譜）

烹飪搵食今日: 5|主題: 138989

跳至頁

查看: 2610 | 回覆: 32

[菜式] 無泡油不變色魚香茄子（已加食譜） [複製鏈接]

12

積分: 171694

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 14-8-3 08:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 14-8-2 21:39 編輯

雖然不至於perfect, 但無泡油，維持大部份茄子無變色，味道等我食完飯再報告，開飯先，食譜後上。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 171694

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

2^#

發表於 14-8-3 08:57 |只看該作者

回覆：無泡油不變色魚香茄子

俾多張相

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 127

3^#

發表於 14-8-3 10:29 |只看該作者

等....等

私人傳訊

積分: 24915

4^#

發表於 14-8-3 10:51 |只看該作者

回覆：無泡油不變色魚香茄子

私人傳訊

積分: 127

5^#

發表於 14-8-3 11:32 |只看該作者

有兩條想今晚煮, 等樓主傳授

點評

rose-mag 食譜已上 # 6 發表於 14-8-3 13:39

私人傳訊

積分: 171694

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

6^#

發表於 14-8-3 13:37 |只看該作者

食譜如下：

材料：
茄子2條
豬肉半磅
紅辣椒2條
青蔥1條
蒜頭2瓣

醃料：
生抽1湯匙
糖半茶匙
米酒1茶匙
水2湯匙
生粉1茶匙

調味：
鹽1茶匙

煮法：
1）茄子切長條，浸冷水待用。豬肉刴碎或買免治豬肉，加醃料醃15分鐘。

2）青蔥切蔥花，紅辣椒切細粒，蒜頭切碎。
3）茄子瀝去水份後，放入一煲滾水中灼熟，用一個隔篩或大湯殼把茄子壓入水中，皮部份不能外露水面，這是令茄子保持不變色關鍵。

4）把茄子撈起隔去水份。

5）平底鑊燒熱後，蒜頭、青蔥花、紅辣椒加少許油爆香，放入免治豬肉炒熟。

6）把隔去水份之茄子放入鑊中，加鹽炒勻上碟。

＊＊茄子皮在灼水的時候不外露於水面接觸空氣的話，是不會變黑的，我用的隔篩在煲邊留有空位，有部份茄子皮外露，所以有部份的茄子皮不能保持紫色，但大部份都是漂亮的原色。相片中可以見到有保持紫色及變成啡色的茄子。
＊＊豬肉要有點肥肉，不要全瘦的，否則口感較乾。
＊＊由於不用泡油改用水煮，茄子較為軟身，但因為炒之前已灼熟，入鑊只為拌勻豬肉及吸收一點肉汁。
＊＊由於我用的是小指天椒，爆香後辣度已不少，所以沒有再加入辣醬。
＊＊肉的處理和味道調教則按我自己家人口味調較，我個人比較喜歡用最少的調味料去煮。

點評

jcstai 健康新煮意

發表於 14-8-4 09:22

發表於 14-8-4 00:38

vmich Thank you, 等我都試下先發表於 14-8-3 17:57

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 2902

7^#

發表於 14-8-3 13:59 |只看該作者

rose-mag 發表於 14-8-3 13:37
食譜如下：

材料：

好靚呀!

謝謝分享!

私人傳訊

積分: 127

8^#

發表於 14-8-3 16:22 |只看該作者

謝謝分享

私人傳訊

積分: 12495

2018復活節勳章

9^#

發表於 14-8-3 16:25 |只看該作者

回覆：無泡油不變色魚香茄子（已加食譜）

私人傳訊

積分: 14340

最關心BB問題熱投勳章

10^#

發表於 14-8-3 16:28 |只看該作者

私人傳訊

積分: 13209

好媽媽勳章

11^#

發表於 14-8-3 16:55 |只看該作者

回覆：無泡油不變色魚香茄子（已加食譜）

我鍾意加豆瓣醬煮

終於有褲着！

私人傳訊

積分: 86438

12^#

發表於 14-8-3 17:17 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

私人傳訊

積分: 285

13^#

發表於 14-8-3 17:34 |只看該作者

Thx for sharing

私人傳訊

積分: 1472

14^#

發表於 14-8-3 22:46 |只看該作者

回覆：無泡油不變色魚香茄子（已加食譜）

謝謝分享

私人傳訊

積分: 84302

15^#

發表於 14-8-3 22:52 |只看該作者

私人傳訊

積分: 29970

牛年勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

16^#

發表於 14-8-4 00:05 |只看該作者

私人傳訊

積分: 8956

17^#

發表於 14-8-4 03:05 |只看該作者

回覆：HB 的帖子

這個餸我每星期會煮一次，不用油泡實在健康很多，will try!!
Btw 我會加啲炸菜絲一齊煮，都幾好味

點評

rose-mag 加炸菜實好味發表於 14-8-4 11:31

私人傳訊

積分: 54643

畀面勳章環保接龍勳章

18^#

發表於 14-8-4 07:20 |只看該作者

回覆：無泡油不變色魚香茄子（已加食譜）

犀利

私人傳訊

積分: 3065

19^#

發表於 14-8-4 08:31 |只看該作者

回覆：無泡油不變色魚香茄子（已加食譜）

多謝茄子不變色方法，我一定會試

點評

發表於 14-8-4 11:31

私人傳訊

積分: 124456

2024年龍年勳章 2024勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

20^#

發表於 14-8-4 08:41 |只看該作者

魚香茄子我鍾意食﹗等我下次試下﹗

點評

發表於 14-8-4 11:31

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見