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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2014奶皇月餅

烹飪搵食今日: 0|主題: 138976

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[甜品] 2014奶皇月餅

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印第安公主

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減齡達人勳章

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發表於 14-8-3 16:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

無裂，無象腳，色澤均匀，收貨

係Home Made字5多出色

點評

發表於 14-8-29 08:11

b52

發表於 14-8-5 08:30

發表於 14-8-4 23:06

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印第安公主

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減齡達人勳章

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發表於 14-8-3 16:54 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

食譜改自葉師傅

http://tvb4life.pixnet.net/blog/post/156539258-%E9%A3%9F%E8%AD%9C--%E7%AC%AC%E4%B8%80%E4%BB%A3%E5%98%89%E9%BA%9F%E6%A8%93%E9%BB%9E%E5%BF%83%E5%BB%9A

皮的低粉改為30克高粉

另我將鹹蛋黃蒸熟後切大粒，同餡拌勻至磅。

爐溫參考另外一位JM jelly208嘅。大家自己去搵下佢嘅post，因為我用apps架，無link

但我都有自己改變一下，因為我有2個盤，一個厚d，一個薄d

薄嗰個搽完蛋再入爐時我直情要關底火，因為頭6分鐘已經如上圖嗰幅相入面嗰個底咁嘅色，所以我只用上火。大家爐溫不一，焗盤質地也不一樣，要自己執生。

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印第安公主

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減齡達人勳章

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發表於 14-8-3 16:59 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

應該話皮嘅低粉其中30克改用高粉

另外我係搽2次蛋。取一蛋黃，另加少許蛋白，搽第一次（用畫筆，只搽凸起嘅部分）。第二次嘅蛋汁係取第一次嘅蛋汁少許，加少許砂糖拌勻，作為第二次搽嘅蛋漿。

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發表於 14-8-3 17:13 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

好靚呀

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發表於 14-8-3 17:35 |只看該作者

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發表於 14-8-3 19:39 |只看該作者

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發表於 14-8-3 19:55 |只看該作者

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水蜜桃媽媽

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發表於 14-8-3 20:51 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

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發表於 14-8-3 20:52 |只看該作者

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發表於 14-8-3 21:27 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

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發表於 14-8-3 21:42 |只看該作者

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發表於 14-8-3 22:01 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

公主有好嘢分享，即收藏

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發表於 14-8-3 22:01 |只看該作者

THANK YOu FOR SHARING

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發表於 14-8-3 22:02 |只看該作者

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請問, 其中30G粉改高粉, 有什麼效果原因? 謝謝指點

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印第安公主

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發表於 14-8-3 22:18 |只看該作者

引用：回覆+印第安公主+的帖子請問,+其中30G粉改

原帖由 kyky123 於 14-08-03 發表
回覆印第安公主的帖子

請問, 其中30G粉改高粉, 有什麼效果原因? 謝謝指點

令紋理更清晰

師傅用傳統木模，手工精細，我d膠模，d紋麻麻地，要諗下計仔。嗰個英文Home Made直情好似想消失咁

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畀面勳章

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發表於 14-8-3 22:19 |只看該作者

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發表於 14-8-3 22:20 |只看該作者

回覆印第安公主的帖子

I SEE. THANK YOU

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印第安公主

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減齡達人勳章

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發表於 14-8-3 22:25 |只看該作者

引用：公主有好嘢分享，即收藏

原帖由 dobbybabie 於 14-08-03 發表
公主有好嘢分享，即收藏

會5會玩呀？呢個幾好味，我屋企人個個食完都讚不絕口

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發表於 14-8-3 22:28 |只看該作者

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發表於 14-8-3 22:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 dobbybabie 於 14-08-03 發表

原帖由 印第安公主 於 14-08-03 發表
會5會玩呀？呢個幾好味，我屋企人個個食完都讚不絕口

梗要請教你的，不過跟你成功率好高

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