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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2014奶皇月餅

烹飪搵食今日: 1|主題: 138976

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樓主: 印第安公主

[甜品] 2014奶皇月餅

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發表於 14-8-4 15:37 |只看該作者

好勁呀!

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發表於 14-8-4 15:40 |只看該作者

引用：我屋企的是60L大焗爐,是否也應跟佢250度呢?

原帖由 萬榮太太 於 14-08-04 發表
我屋企的是60L大焗爐,是否也應跟佢250度呢??我ALWAYS怕自己的爐太高溫.

如有懷疑，最好都係買個入爐溫度計啦！

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印第安公主

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發表於 14-8-4 15:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-08-03+發表

原帖由 clyl03 於 14-08-04 發表
我上年也是跟jelly208的帖去整！堅好味！我都掃2次旦水，最後要掃一増蜜糖水（應該想色澤令d啩），我都差不 ...

係呀，個食譜好得。連操作時都好容易。

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發表於 14-8-4 15:46 |只看該作者

引用：我屋企的是60L大焗爐,是否也應跟佢250度呢?

原帖由 萬榮太太 於 14-08-04 發表
我屋企的是60L大焗爐,是否也應跟佢250度呢??我ALWAYS怕自己的爐太高溫.

話時話，好想好想買大焗爐。你個係咩牌子？

250C時我個薄盤有D變形架，但出爐後降溫又回復四平八穩。厚盤就冇呢個問題！

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發表於 14-8-4 15:58 |只看該作者

公主, 星期六我都有整呀
我要焗兩次, 第一次都ok嘅, 都有花紋嘅, 但更係冇你d咁靚啦

第一次都有跟足差唔多嘅方法去焗, 我用250度去焗, 查兩次蛋槳, 有吹乾
第二次諗主有d燶, 米諗主降低溫去焗囉, 用180度, 查蛋槳冇吹乾就入爐啦,
點知紋花哂......焗前有雪30miin

所以如果jm想整嘅話, 真絛要跟足, 如果唔係好似我咁就唔好啦

仲有就係即食冇咁好食架, 要隔一日會好味d..我認為

另外公主呀, 如果我唔用牛油, 可以用乜代替呀?
因我99唔食牛油呀?

我買左嘅模係75g, 我就皮35g, 餡35g+碎蛋黃, 比例岩唔岩呀, thx!

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發表於 14-8-4 16:10 |只看該作者

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發表於 14-8-4 16:13 |只看該作者

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發表於 14-8-4 16:17 |只看該作者

咬你

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發表於 14-8-4 16:41 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

哈哈咬我

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發表於 14-8-4 17:56 |只看該作者

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發表於 14-8-4 18:00 |只看該作者

引用：公主,+星期六我都有整呀我要焗兩次,+第一次

原帖由 iamsinsin 於 14-08-04 發表
公主, 星期六我都有整呀
我要焗兩次, 第一次都ok嘅, 都有花紋嘅, 但更係冇你d咁靚啦

如果5用牛油，得固體菜油呢d化學嘢，5用好過

皮同饀1:1都得，葉師傅話皮不能太少，否則5好食

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發表於 14-8-4 18:00 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-8-4+15:40+如

原帖由 萬榮太太 於 14-08-04 發表
我有用呀,就係想問,溫度計的溫度,跟食譜一樣就岩??

係250度呀

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發表於 14-8-4 18:06 |只看該作者

引用：想問下個皮改左用30g高粉個口感係點?我記得

原帖由 hihideon 於 14-08-04 發表
想問下個皮改左用30g高粉個口感係點?
我記得出面賣既奶皇月餅既皮係偏淋的，
但網上既食譜造出黎就似曲奇餅 ...

又或者喺街買嘅已經疏咗氣，所以會覺得係淋淋地？葉師傅都話要翻熱至係最好味。你喺街買嗰d有無翻熱食呢？

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發表於 14-8-4 18:08 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-8-4+15:46+話

原帖由 萬榮太太 於 14-08-04 發表
法國牌子,在上海街買,$6800,今晚返去影俾你睇.

我估係G字頭嗰個焗爐，係咪呢？你覺得好用嗎？

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發表於 14-8-4 22:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hihideon+於+14-08-04+發表想

原帖由 印第安公主 於 14-08-04 發表
又或者喺街買嘅已經疏咗氣，所以會覺得係淋淋地？葉師傅都話要翻熱至係最好味。你喺街買嗰d有無翻熱食呢？

...

我上年請人食果陣D人都問點解係脆？我答話：人地果d淋係因為已經整好咗一段時間，我果d係新鮮焗出來嘅，所以咪咁脆lor!

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發表於 14-8-4 22:25 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

吖！我都忘記咗，出爐後可以放室溫幾多日？之後放雪櫃又可以keep幾多日呢？

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發表於 14-8-4 22:30 |只看該作者

引用：吖！我都忘記咗，出爐後可以放室溫幾多日？

原帖由 clyl03 於 14-08-04 發表
吖！我都忘記咗，出爐後可以放室溫幾多日？之後放雪櫃又可以keep幾多日呢？

...

室温放3日，雪柜3星期

點評

clyl03 Thxthx 發表於 14-8-4 23:00

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發表於 14-8-4 22:36 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

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發表於 14-8-4 22:37 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

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發表於 14-8-4 23:03 |只看該作者

引用：我用這牌子，原來差不多$8000哦！+

原帖由 萬榮太太 於 14-08-04 發表
我用這牌子，原來差不多$8000哦！

好貴啊！不過，好5好用先？

60升好似又大咗dd咁，如果有位又幾好嘅！

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