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子爵府

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1#
發表於 14-8-12 00:13 |顯示全部帖子
第一天，齌浸
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2#
發表於 14-8-12 00:14 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:45 編輯

第二天，換水落煲，水高鮑魚一吋，中小火煲1.25小時，再浸過夜。
*留意有沒有乾水，水位不能低過鮑魚，不夠水再落熟水繼續煲。

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3#
發表於 14-8-12 00:26 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

過了夜的鮑鮑，成隻手掌咁大
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4#
發表於 14-8-12 00:28 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 15-2-4 07:47 編輯

第三天，挑腸刷淨

熟水加前晚浸鮑水浸過鮑鮑兩晚放雪櫃，廿頭以下浸一晚便可

鮑鮑大到要打直放
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5#
發表於 14-8-12 00:34 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-13 12:08 編輯

因第5-6天一早要開始斷斷續續炆足22小時，第4天當晚先準備排骨加老雞

排骨一斤

老雞一隻開四
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6#
發表於 14-8-12 00:38 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:51 編輯

LC MARMITE 32使用中

爆香已汆水排骨至金黃
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7#
發表於 14-8-12 00:39 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

老雞飛水
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Jenica.  請問用大火定細火？   發表於 14-10-19 02:11
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8#
發表於 14-8-12 00:40 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

排骨用kitchen paper索油，老雞閒置備用
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9#
發表於 14-8-12 01:10 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

第5及第6天全日留在家發毛

因要睇火
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10#
發表於 14-8-12 07:29 |顯示全部帖子

引用：d鮑魚邊度買呀？ +

原帖由 susuia 於 14-08-12 發表
d鮑魚邊度買呀？
相熟海味店
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11#
發表於 14-8-12 07:30 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:36 編輯

第5天

一早七點起身進行22小時馬拉松炆鮑鮑
先用竹墊放底以防痴底

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12#
發表於 14-8-12 07:31 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:36 編輯

第一層平舖煎香排骨一斤
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13#
發表於 14-8-12 07:32 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:40 編輯

第二層放塊面咁大的十頭鮑鮑

我用的是LC ROUND 22,可放4隻10頭鮑

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小肥肥七號    發表於 15-2-3 23:07
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14#
發表於 14-8-12 07:33 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:43 編輯

第三層放已汆水開四老雞
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15#
發表於 14-8-12 07:34 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:39 編輯

加上浸鮑魚的水，水剛浸雞開始炆第一round 4.5小時

水滾轉中小火

記住KEEP住睇水,以我經驗要30-35分鐘睇1次,加熟水水高蓋雞

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點評

stagea    發表於 16-2-8 12:08
umbanana1234  雞都自己煲, 好野!  發表於 14-10-14 15:35
ETICA    發表於 14-8-21 18:34
天山雪蓮  你今個月煤氣一定貴好   發表於 14-8-16 19:00
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16#
發表於 14-8-12 07:34 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-12 07:44 編輯

豬皮用黎更起膠，備用
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17#
發表於 14-8-12 09:11 |顯示全部帖子

引用：高手呀

原帖由 落落大方 於 14-08-12 發表
高手呀
我整第四次咋

今次第一次整咁大頭，我都驚糟蹋左佢地
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18#
發表於 14-8-12 11:36 |顯示全部帖子

引用：好勁~+我真係冇咁既心機~~+

原帖由 Tal_mama 於 14-08-12 發表
好勁~ 我真係冇咁既心機~~
因為招呼外子好友先咁好心機
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19#
發表於 14-8-12 14:55 |顯示全部帖子

回覆：激戰6日5夜南非十頭鮑（LC ROUND 22 + MARMITE 32)

本帖最後由 flipflop 於 14-8-13 12:12 編輯

第2round 4.5 hours 落豬皮

第3round 4.5 hours

全日炆足13.5小時,收工聽日再戰


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點評

doryi  要put in 雪櫃嗎？   發表於 14-8-16 18:24
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20#
發表於 14-8-12 14:56 |顯示全部帖子

引用：回覆+flipflop+的帖子大廚出馬+

原帖由 jcstai 於 14-08-12 發表
回覆 flipflop 的帖子

大廚出馬
C9仔整野食，因暑假有無盡的時間吧了！一年整幾次咋
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