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[麵包糕點] 求P仔造包高手

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大宅

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發表於 14-8-28 20:40 |顯示全部帖子
tp168 發表於 14-8-28 20:10
我就無研究咩深層次問題,白糖我無用已經好多年,因為傳聞話白糖唔健康!

...
深層次 = 好味d白糖唔健康o架?


大宅

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發表於 14-8-28 20:40 |顯示全部帖子

回覆:tp168 的帖子

想問一250gsm 粉,用幾多黃/黑糖,thx




大宅

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發表於 14-8-28 21:09 |顯示全部帖子
Chingball 發表於 14-8-28 20:40
想問一250gsm 粉,用幾多黃/黑糖,thx
咩糖都好...我唔鍾意用太多糖...大約8-10g咁上下...


翡翠宮

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大廚勳章


發表於 14-8-28 23:18 |顯示全部帖子
Chingball 發表於 14-8-28 20:40
想問一250gsm 粉,用幾多黃/黑糖,thx
好個人口味,有人鍾意入口甜D,有人鍾意淡口D,你可以落15克試下先,濃淡自己再調節


翡翠宮

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大廚勳章


發表於 14-8-28 23:27 |顯示全部帖子
suziew 發表於 14-8-28 20:40
深層次 = 好味d白糖唔健康o架?
好耐之前聽人講話白糖有害健康,上網都可以搵到唔少資料,我煮食用 raw sugar 已經成10年有多。
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/sugar32.htm


http://www.hkmusichome.com/Family%20Education/FE04.htm




複式洋房

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發表於 14-8-29 15:17 |顯示全部帖子
想請教, 出爐甩模後, 兩邊腰身有凹陷情況, 如何解決? 謝謝


大宅

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發表於 14-8-30 08:32 |顯示全部帖子
tp168 發表於 14-8-28 23:27
好耐之前聽人講話白糖有害健康,上網都可以搵到唔少資料,我煮食用 raw sugar 已經成10年有多。
http://www ...
咁我唔用白糖luTHX


侯爵府

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發表於 14-8-30 19:37 |顯示全部帖子

回覆:求P仔造包高手

習慣160水,2g白糖,3g牛油




翡翠宮

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大廚勳章


發表於 14-8-31 00:29 |顯示全部帖子
Chloenn5695 發表於 14-8-29 15:17
想請教, 出爐甩模後, 兩邊腰身有凹陷情況, 如何解決? 謝謝
可以試試減5克水或唔好提早收包 ^^

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