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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 今晚我要好好炮製你哋！

烹飪搵食今日: 0|主題: 138980

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樓主: diego

[菜式] 今晚我要好好炮製你哋！ [複製鏈接]

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發表於 14-8-28 17:29 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

夜啲上完成圖

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發表於 14-8-28 19:56 |顯示全部帖子

回覆：今晚我要好好炮製你哋！

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發表於 14-9-2 13:55

發表於 14-9-2 09:35

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發表於 14-8-28 19:57 |顯示全部帖子

回覆：今晚我要好好炮製你哋！

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like 茄子發表於 14-9-2 09:36

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發表於 14-8-28 19:57 |顯示全部帖子

回覆：今晚我要好好炮製你哋！

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發表於 14-8-28 19:57 |顯示全部帖子

回覆：今晚我要好好炮製你哋！

大家隨便起筷

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發表於 14-8-28 20:37 |顯示全部帖子

引用：第一碟好吸引咩黎架介紹下好喎

原帖由 yiyi222 於 14-08-28 發表
第一碟好吸引
咩黎架介紹下好喎

麻辣雞煲呀，入面有豬腰同豬潤，仲有乾筍

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7^#

發表於 14-8-28 21:16 |顯示全部帖子

回覆：今晚我要好好炮製你哋！

麻煩雞煲食譜：

雞肶4隻（凍肉鋪買），洗乾淨斬件“琼“乾水。落少許鹽，油，生抽，粟粉，白酒同胡椒粉（辟雪味）撈匀醃半個鐘左右。

豬腰豬潤洗乾淨切片，醃料同上。

油滾落姜，乾辣椒同洋蔥爆香，落麻辣火鍋料(我喺大陸超市買）再爆香，跟住落雞炒至三分二熟，落豬腰豬潤同唐芹，炒至用筷子可拮穿雞肉為止熟，試味上碟。

其實我個煲係for保溫用，因為一煲就爆煲

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發表於 14-8-28 21:26 |顯示全部帖子

回覆：今晚我要好好炮製你哋！

同場加影中午湯水：

杞子圓肉鹿茸燉花膠

圓肉係媽媽自種自曬，天然無添加

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發表於 14-8-29 23:24 |顯示全部帖子

引用：樓主,你的豬腰中間白色同深色的那部分沒有

原帖由 xiaohua2001 於 14-08-29 發表
樓主,你的豬腰中間白色同深色的那部分沒有剔除,比較腥

你好勁呀，咁都睇到。不過我唔係好識處理豬腰，嗰日見有得買又唔貴就諗住試下，事實上真係唔係咁好食

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發表於 14-8-30 13:28 |顯示全部帖子

引用：雞煲正呀，唔知用麻辣火鍋湯料得唔得呢試下

原帖由 APPLEKAMKAM 於 14-08-29 發表
雞煲正呀，
唔知用麻辣火鍋湯料得唔得呢
試下先多謝分享

我都係用麻辣火鍋料，但唔好買多湯汁嗰款，一嚟整出嚟太油，二嚟我中意食乾身啲嘅雞煲

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11^#

發表於 14-8-30 13:50 |顯示全部帖子

引用：另外兩味點整架？

原帖由 ooo_1021 於 14-08-30 發表
另外兩味點整架？

魚香肉碎茄子：

茄子切條，浸鹽水半個鐘（我就咁用水喉水+鹽）。煮之前洗淨揸乾水。

爆香蒜蓉，落肉碎炒至七成熟，落茄子（浸過嘅茄子經揸乾後冇乜水分，有可能喺煮嘅過程中需要再加少少水煮至軟身），待茄子軟身後加一至兩羹魚香茄子醬（我買超市一樽嗰啲，懶人首選

），試味上碟

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發表於 14-8-30 14:05 |顯示全部帖子

回覆：今晚我要好好炮製你哋！

肉碎豆腐：

又係爆香蒜蓉，落肉碎炒至七成熟。盒裝豆腐用刀仔介粒粒，落鍋加半碗水同肉碎一齊煮至滾起（在此期間用碗装一匙粟粉，兩羹蠔油，加水拌勻制成芡汁），豆腐滾起兩三分鐘後落芡汁兜勻上碟，唔洗落鹽，因蠔油夠咸。又係懶人之選，但阿仔好buy,次次可以食一碗豆腐

如果中意食辣，可在上碟前加一兩羹辣豆瓣醬（超市買嗰啲），咁又變咗麻婆豆腐了

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發表於 14-8-30 21:55 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 diego 於 14-08-30 發表魚香

原帖由 maryeva 於 14-08-30 發表
點解要浸鹽水？

因為茄子水分多，唔浸鹽水嘅話落幾多油都唔佢索

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發表於 14-8-30 21:56 |顯示全部帖子

回覆：diego 的帖子

唔夠佢索

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發表於 14-9-2 13:31 |顯示全部帖子

引用：回覆 diego 的帖子請問圓肉就咁曬定係要處

原帖由 tofulo 於 14-09-02 發表
回覆 diego 的帖子

請問圓肉就咁曬定係要處理過先?

呢層真係唔識，因為係媽咪整嘅，等我問下點整法下次再post上嚟同大家分享

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tofulo 好呀, 謝謝你! 想學下

發表於 14-9-2 13:39

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發表於 14-9-2 16:03 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 diego 於 14-08-28 發表茄子

原帖由 honeybibibibi 於 14-09-02 發表
茄子要先炸過嗎？

唔洗炸，用鹽水浸完揸乾水就冇咁索油

點評

honeybibibibi Thx 發表於 14-9-2 23:59

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