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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 醉汁(可浸鮑魚.雞翼.鴨舌.豬手.蝦 )

烹飪搵食今日: 0|主題: 138984

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[菜式] 醉汁(可浸鮑魚.雞翼.鴨舌.豬手.蝦 ) [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-9-1 12:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

個汁係超正。。。。

糟鹵
雞湯
檸檬葉
香茅
南薑

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2^#

發表於 14-9-1 14:02 |只看該作者

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糟老?

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發表於 14-9-1 16:15 |只看該作者

引用：糟老

原帖由 chengmiss 於 14-09-01 發表
糟老?

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ya_01 我只係用依樽溝水浸泡發表於 14-9-2 00:17

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4^#

發表於 14-9-1 16:16 |只看該作者

引用：糟老

原帖由 chengmiss 於 14-09-01 發表
糟老?

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幸福黃太太我都係用呢樽發表於 14-9-10 12:16

綽盈媽咪我都係用這牌子發表於 14-9-9 22:14

Kinexma E 隻超正

發表於 14-9-5 15:18

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發表於 14-9-1 16:57 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 14-9-1 17:26 |只看該作者

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請問豬手浸槽鹵之前要點處理先？

謝！

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6648RT 試緊~遲D話你知發表於 14-9-2 00:19

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2018復活節勳章大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

7^#

發表於 14-9-2 00:08 |只看該作者

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請問個汁是怎樣整的？

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發表於 14-9-2 00:12 |只看該作者

回覆：醉汁(可浸鮑魚.雞翼.鴨舌.豬手.蝦 )

請問同花雕酒有咩唔同？未試過整醉汁

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6648RT 糟鹵有鹽&香過花雕發表於 14-9-2 00:24

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發表於 14-9-2 00:23 |只看該作者

引用：回覆 6648RT 的帖子請問個汁是怎樣整的？

原帖由 EggBB 於 14-09-02 發表
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請問個汁是怎樣整的？

一半雞湯、一半糟鹵，各約300ml...
再將檸檬葉、香茅、南薑同放入煲，
小火煲至出味就熄火攤凍備用，約10mins

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發表於 14-9-2 00:40 |只看該作者

謝分享

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發表於 14-9-2 00:42 |只看該作者

回覆：醉汁(可浸鮑魚.雞翼.鴨舌.豬手.蝦 )

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發表於 14-9-2 00:48 |只看該作者

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大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-9-2 02:54 |只看該作者

回覆：醉汁(可浸鮑魚.雞翼.鴨舌.豬手.蝦 )

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發表於 14-9-3 12:00 |只看該作者

引用：回覆 6648RT 的帖子請問豬手浸槽鹵之前要點

原帖由 mickychow 於 14-09-01 發表
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豬手洗淨,放入滾水中煮至熟透，放入冰水中浸涼，用新鮮豬手要用火燒及皮去毛,如急凍豬手去用薑蔥出水去雪味

放入醉汁浸過豬手，至少浸6個鐘,放雪櫃浸過夜更好

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發表於 14-9-3 12:09 |只看該作者

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多謝你回覆呀！請問豬手大概要煲幾耐至熟透？如果新鮮就用滾水煲，雪藏就加薑蔥？

謝！

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發表於 14-9-3 12:20 |只看該作者

引用：回覆 6648RT 的帖子多謝你回覆呀！請問豬

原帖由 mickychow 於 14-09-03 發表
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多謝你回覆呀！請問豬手大概要煲幾耐至熟透？如果新鮮就用滾水煲，雪藏就加 ...

中火滾10分鐘，之後用小火滾多30分鐘左右,
試下豬手是否已淋,想有香味可加八角落去滾

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好媽媽勳章

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發表於 14-9-3 12:24 |只看該作者

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八角放一、兩粒就夠？

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6648RT 我放3粒加D豉油發表於 14-9-3 14:03

6648RT yes 發表於 14-9-3 14:03

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

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發表於 14-9-3 14:05 |只看該作者

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發表於 14-9-4 01:30 |只看該作者

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糟鹵可以係邊買到？

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發表於 14-9-4 09:12 |只看該作者

引用：糟鹵可以係邊買到？

原帖由千心於 14-09-04 發表
糟鹵可以係邊買到？

百佳都有得買㗎

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千心謝謝發表於 14-9-4 09:29

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