烹飪搵食 今日: 29 | 主題: 138976

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發表於 14-9-20 12:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

買齊料。第一次整。怕有錯漏。請教各位。坐月用。
十斤玻璃樽
3斤糯米
買了兩包酒餅共4粒
黑棗

請問糯米在浸水中。可以用電飯鍋煲嗎？幾多水？見有人1比0.5有人1比0.8??
加黑棗話格水蒸15分鐘。精華水要唔要加埋落去浸？黑棗要抹干水份嗎？

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發表於 14-9-20 15:20 |只看該作者

我3斤糯米2粒酒餅, 多就酒味重
浸過夜格水蒸熟再吹涷後, 加酒餅混合再樽底先酒餅, 一屠米一屠酒餅最後面層係酒餅粉.

第二日已經開始有酒出

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發表於 14-9-20 15:31 |只看該作者

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發表於 14-9-20 16:02 |只看該作者

water16 發表於 14-9-20 15:20
我3斤糯米2粒酒餅, 多就酒味重
浸過夜格水蒸熟再吹涷後, 加酒餅混合再樽底先酒餅, 一屠米一屠酒餅最後面層 ...

放好糯米混酒餅黑棗放面嗎？！要蓋實蓋嗎？定兩3層毛巾再繩綁嗎？？第三日見無發霉先加米酒或可唔加酒？因為我11月中生了。見有人唔加酒1個月就可飲用。

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發表於 14-9-20 16:10 |只看該作者

恭喜你

黑棗放係糯米中間
頭幾日用塗手紙封好過5日先蓋實, 我無再加酒原味酒香甜易入口.
早浸好好多因為酒糟有益加麻油煮雞

美味又保身

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發表於 14-9-20 16:34 |只看該作者

water16 發表於 14-9-20 16:10
恭喜你

黑棗放係糯米中間

多謝

黑棗需要兩刀嗎？5日後需要反一反d糯米嗎？需要不時反一反嗎？哦～～唔加酒先等5日先吸實蓋。就完成等飲用開封之日

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發表於 14-9-20 16:39 |只看該作者

黑棗去核. 唔洗反糯米面頭會有菌菌係正常

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發表於 14-9-20 16:50 |只看該作者

water16 發表於 14-9-20 16:39
黑棗去核. 唔洗反糯米面頭會有菌菌係正常

有霉係正常。如無都正常？

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發表於 14-9-20 16:56 |只看該作者

無菌咪係發酵都(失敗了)

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發表於 14-9-20 17:00 |只看該作者

water16 發表於 14-9-20 16:56
無菌咪係發酵都(失敗了)

哦～之後越浸會不見霉菌？

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發表於 14-9-20 17:03 |只看該作者

應該唔會. 我估你有時間再做浸多樽, 今次浸黑糯米會保紅好好多. 加油

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發表於 14-9-20 18:33 |只看該作者

water16 發表於 14-9-20 17:03
應該唔會. 我估你有時間再做浸多樽, 今次浸黑糯米會保紅好好多. 加油

我餵人奶。聽聞紅米熱氣d。所以都係用返全白糯米。剛入好樽了。需要壓實壓平嗎？就咁鬆鬆地可以嗎？

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發表於 14-9-20 18:47 |只看該作者

本帖最後由 water16 於 14-9-20 18:49 編輯

唔氣熱氣. 剛生完BB係大傷完氣要在坐月內保反流失物.

燉雞, 燉魚頭天麻去風, 現在開始飲魚湯增加奶汁.

所以, 你食什麼保BB就保面仔紅紅好可愛.

不要壓平有佢鬆鬆地自己發酵

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發表於 14-9-20 21:14 |只看該作者

本帖最後由 SENLY 於 14-9-20 21:35 編輯

water16 發表於 14-9-20 18:47
唔氣熱氣. 剛生完BB係大傷完氣要在坐月內保反流失物.

燉雞, 燉魚頭天麻去風, 現在開始飲魚湯增加奶汁.

哦～加黑糯米係份量點？全黑糯米？黑糯米加水蒸又是水咩份量？樓下藥房酒餅俾我買晒。。附近周圍都無買。要再搵

我唔加酒。依家等佢起霉吸蓋就完成。又不用攪拌。d霉菌需要清除取出嗎？

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發表於 14-9-20 22:06 |只看該作者

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什貨鋪有酒餅買

黑糯米同白糯米一樣禁做浸過夜隔水蒸咪得囉。

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發表於 14-9-20 23:14 |只看該作者

water16 發表於 14-9-20 22:06
什貨鋪有酒餅買

黑糯米同白糯米一樣禁做浸過夜隔水蒸咪得囉。

哦～明白。再浸多樽先。唔該晒你

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發表於 14-9-20 23:25 |只看該作者

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唔明可以再問

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acomcom88

子爵府

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 14-9-21 00:09 |只看該作者

留毛學野

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發表於 14-9-21 09:11 |只看該作者

今早見底有少少酒出咁。上面樽有少少水點。黑棗有少少化出糯米。即是成功了？！

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