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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解我煎，炒，蒸，d肉都好鞋

烹飪搵食今日: 0|主題: 138976

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查看: 2562 | 回覆: 13

[菜式] 點解我煎，炒，蒸，d肉都好鞋 [複製鏈接]

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畀面勳章環保接龍勳章

1^#

發表於 14-10-18 09:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問有咩方法可以好似街食果d咁,好鬆軟
我成日煎豬扒已經拍下佢，都唔得，
請問係咪加肉鬆粉會好好多？
多謝解答

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2^#

發表於 14-10-18 10:04 |只看該作者

引用：請問有咩方法可以好似街食果d咁,好鬆軟我成

原帖由 coffeejoeybb 於 14-10-18 發表
請問有咩方法可以好似街食果d咁,好鬆軟
我成日煎豬扒已經拍下佢，都唔得，
請問係咪加肉鬆粉會好好多？

餣嘅時候有冇加水呀？
加水會滑好多架！
你下次試下丫

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熱血金章

3^#

發表於 14-10-18 11:08 |只看該作者

回覆：點解我煎，炒，蒸，d肉都好鞋

同意，加些少水。但你買瘦肉定梅頭？吾同部位既肉都會影響口感。

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4^#

發表於 14-10-18 13:33 |只看該作者

引用：請問有咩方法可以好似街食果d咁,好鬆軟我成

原帖由 coffeejoeybb 於 14-10-18 發表
請問有咩方法可以好似街食果d咁,好鬆軟
我成日煎豬扒已經拍下佢，都唔得，
請問係咪加肉鬆粉會好好多？

街果啲落左鬆肉粉(我理解係同梳打粉一樣)
肉既質地要睇部位，醃既份量，時間等有關係

以上有錯請指正

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積分: 7606

5^#

發表於 14-10-18 13:50 |只看該作者

醃個陣要加少少水同適量生粉
如果我無落或者落少左生粉，男人就會投訴架喇

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6^#

發表於 14-10-30 14:27 |只看該作者

鍾太2009 發表於 14-10-18 11:08
同意，加些少水。但你買瘦肉定梅頭？吾同部位既肉都會影響口感。

要買咩位好? 我奶奶話買"肉心", 試過去豬肉檔人地唔知我UP咩

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熱血金章

7^#

發表於 14-10-30 15:16 |只看該作者

引用：Quote:鍾太2009+發表於+14-10-18+11:08+同

原帖由 tofulo 於 14-10-30 發表
要買咩位好? 我奶奶話買"肉心", 試過去豬肉檔人地唔知我UP咩

「肉心」真係無聽過

咩部位丫⋯⋯我通常買「柳妹」，steam 同炒都用得，好淋。

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judychungpuiyan

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8^#

發表於 14-10-30 16:09 |只看該作者

回覆：coffeejoeybb 的帖子

通常買D連住骨既豬扒，係豬扒邊位(每隔一吋距離)用較剪約半cm，這樣煎時唔會向內縮，醃肉時加入小許水，有人會加一些木瓜蓉或奇異果蓉醃，因為水果含有果酸可以令肉更林

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ilovedancendanc

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9^#

發表於 14-10-30 16:10 |只看該作者

買柳梅煎炒蒸最林, 唔會鞋

醃時最好加多DD生粉同水, 有助肉質變軟

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10^#

發表於 14-10-30 21:27 |只看該作者

cantonese :
梅頭 / 柳妹

or 直說用處蒸/ 炒/ ...

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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11^#

發表於 14-10-30 21:43 |只看該作者

回覆：點解我煎，炒，蒸，d肉都好鞋

多謝晒你地，好感動！因為我煮親肉都好難食

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12^#

發表於 14-10-30 23:10 |只看該作者

coffeejoeybb 發表於 14-10-18 09:42
請問有咩方法可以好似街食果d咁,好鬆軟
我成日煎豬扒已經拍下佢，都唔得，
請問係咪加肉鬆粉會好好多？

唔好加鬆肉粉, 食得多都唔好.
我買水柳(水'月展')來煎,炒,蒸都唔會鞋. 水柳亦可切厚D當豬扒,就算煎過火都唔會鞋.

綽盈媽咪 ;-)

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13^#

發表於 14-10-30 23:35 |只看該作者

回覆：點解我煎，炒，蒸，d肉都好鞋

加水，加多d，你會見到d肉吸晒d水，吸到吸唔到就差不多，我炒牛肉豬肉都係咁，唔鞋

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