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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

烹飪搵食今日: 2|主題: 138985

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樓主: 2600bbq

[麵包糕點] DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

3 4 567

積分: 3481

認識瑞士牛牛第二回

101^#

發表於 14-10-29 00:54 |只看該作者

本帖最後由 hkchannel 於 14-10-29 00:56 編輯

知唔知粥麺舖用嗰啲微微酸既辣醬係邊度有得賣，定咩牌子? 用黎點腸粉或炒麺好正。

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littletongtong

大宅

積分: 4428

102^#

發表於 14-11-23 22:20 |只看該作者

引用：腸粉食譜腸粉粉水：粘米粉4兩澄麵6錢生

原帖由 2600bbq 於 14-10-18 發表
本帖最後由 2600bbq 於 14-10-22 13:09 編輯

腸粉食譜

我用左粟粉……有D硬， help 2600 pls

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2600bbq

大宅

積分: 3314

BK Milk勳章畀面勳章

103^#

發表於 14-11-23 22:41 |只看該作者

littletongtong 發表於 14-11-23 22:20
我用左粟粉……有D硬， help 2600 pls

唔係粟粉問題。係蒸得唔透(唔熟透)
每次腸粉布下蒸盤要過水，蒸4至5分鐘，有無蒸到有氣泡凸起就可以啦。

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whalebone

男爵府

積分: 9228

開心吸收勳章好媽媽勳章畀面勳章

104^#

發表於 14-11-24 00:20 |只看該作者

回覆：MANVN 的帖子

請問D盤係邊買？幾大？

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俊俊媽媽

大宅

積分: 1502

105^#

發表於 14-11-24 00:41 |只看該作者

ALISON

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Fionkid

複式洋房

積分: 329

106^#

發表於 14-11-24 01:31 |只看該作者

回覆：2600bbq 的帖子

借收藏

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margaret_wai

男爵府

積分: 7649

107^#

發表於 14-11-24 04:10 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

勁

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mei0

男爵府

積分: 5664

BK Milk勳章

108^#

發表於 14-11-24 05:07 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

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karenlyk

翡翠宮

積分: 77238

2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第一回 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章畀面勳章

109^#

發表於 14-11-24 13:16 |只看該作者

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littletongtong

大宅

積分: 4428

110^#

發表於 14-11-28 13:38 |只看該作者

引用：Quote:littletongtong 發表於 14-11-23 22:

原帖由 2600bbq 於 14-11-23 發表
唔係粟粉問題。係蒸得唔透(唔熟透)
每次腸粉布下蒸盤要過水，蒸4至5分鐘，有無蒸到有氣泡凸起就可以啦。
...

thx 2600...我只蒸了3 min...
下次試下蒸耐D

我用了鷹粟粉……會硬嗎？

你估加多D水得唔得？

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littletongtong

大宅

積分: 4428

111^#

發表於 14-11-28 13:40 |只看該作者

引用：Quote:littletongtong 發表於 14-11-23 22:

原帖由 2600bbq 於 14-11-23 發表
唔係粟粉問題。係蒸得唔透(唔熟透)
每次腸粉布下蒸盤要過水，蒸4至5分鐘，有無蒸到有氣泡凸起就可以啦。
...

2600...我冇用布……有關係嗎？都有泡

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weeweed

子爵府

積分: 11041

BK Milk勳章畀面勳章

112^#

發表於 14-11-28 14:42 |只看該作者

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b.gorilla

男爵府

積分: 7583

113^#

發表於 15-7-31 02:09 |只看該作者

引用：+本帖最後由+2600bbq+於+14-10-22+13:09+編

原帖由 2600bbq 於 14-10-18 發表
本帖最後由 2600bbq 於 14-10-22 13:09 編輯

腸粉食譜

想請教：
甜豉油份量
你說生抽一份，老抽一份，滾水一份半etc
一份大約係幾多左右？
因我唔識就住份量
Thx

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laalaap

珍珠宮

積分: 31470

大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

114^#

發表於 15-7-31 11:45 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

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2600bbq

大宅

積分: 3314

BK Milk勳章畀面勳章

115^#

發表於 15-7-31 11:56 |只看該作者

回覆 b.gorilla 的帖子

一份=可以係1滴
一份=可以係1茶匙
一份=可以係1湯匙
一份=可以係1個大湯碗

生抽1份 =1滴
老抽1份 =1滴
滾水1份半 =1滴半
雞精1/10份 = 1/10滴(重量)
沙糖1份半 =1滴半(重量)
生油5/10份 =5/10滴(重量)
麻油1/10份 =1/10滴(重量)
.............................................
生抽1份 =1茶匙
老抽1份 =1茶匙
滾水1份半 =1茶匙半
雞精1/10份 = 1/10茶匙(重量)
沙糖1份半 =1茶匙半(重量)
生油5/10份 =5/10茶匙(重量)
麻油1/10份 =1/10茶匙(重量)
..............................................
生抽1份 =1湯匙
老抽1份 =1湯匙
滾水1份半 =1湯匙半
雞精1/10份 = 1/10湯匙(重量)
沙糖1份半 =1湯匙半(重量)
生油5/10份 =5/10湯匙(重量)
麻油1/10份 =1/10湯匙(重量)
.............................................
生抽1份 =1大湯碗
老抽1份 =1大湯碗
滾水1份半 =1大湯碗半
雞精1/10份 = 1/10大湯碗(重量)
沙糖1份半 =1大湯碗半(重量)
生油5/10份 =5/10大湯碗(重量)
麻油1/10份 =1/10大湯碗(重量)

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