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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片) ...

烹飪搵食今日: 31|主題: 138976

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[麵包糕點] DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片) [複製鏈接]

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發表於 14-10-20 20:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 2600bbq 於 15-3-6 15:15 編輯

DIY 在家制「蜜汁叉燒」

材料：

梅頭肉--------------------1斤

醃料：
幼鹽-----------------------3錢
沙糖-----------------------3兩
雞粉---------------------1茶匙
生抽-------------------1/2湯匙
梳打粉-----------------1/8茶匙
玫瑰露酒-----------------1茶匙
南乳-------------------1/2茶匙
麻醬---------------------1茶匙
磨豉醬-----------------1/2茶匙
蒜茸---------------------1茶匙
乾蔥茸-------------------1茶匙
橙黃色素---------------1/8茶匙 (用1湯匙熱水開勻用)

蜜汁材料及做法：

麥芽糖-------------------2湯匙
沙糖---------------------1湯匙
熱水---------------------1湯匙

將麥芽糖、沙糖、熱水加入小碗，隔熱水座溶麥芽糖備用。

蜜汁叉燒做法：
1.梅頭肉洗淨後瀝乾水份，順紋切成3條叉燒長形狀備用。
2.將所有醃料拌勻，加入梅頭肉拌勻醃1小時備用。
3.焗爐先用230度預熱5分鐘，焗盤先用錫紙蓋在上面，然後蒸架也加入錫紙蓋在上面，(錫紙面用叉刺上多個小孔，讓肉汁流下焗盤內)，將醃好叉燒放在蒸架上燒烤。
4.焗爐用230度火將叉燒焗15分鐘後，將叉燒取出反轉再焗15分鐘，前後焗30分鐘後取出，用蜜汁淋上下面，然後放回入焗爐，上下面再焗5分鐘即成。

點評

發表於 15-2-4 17:50

發表於 15-1-28 21:56

發表於 15-1-28 21:55

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發表於 14-10-20 20:08 |只看該作者

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發表於 14-10-20 20:35 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

睇見都想食

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發表於 14-10-20 20:46 |只看該作者

引用：+本帖最後由+2600bbq+於+14-10-20+20:09+編

原帖由 2600bbq 於 14-10-20 發表
本帖最後由 2600bbq 於 14-10-20 20:09 編輯

DIY 在家制「蜜汁叉燒」

正

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發表於 14-10-21 15:09 |只看該作者

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發表於 14-10-21 19:01 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

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發表於 14-10-21 20:39 |只看該作者

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 14-10-21 23:15 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

嘩,睇見已經好吸引

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發表於 14-10-22 16:41 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

嘩，正，正，正，

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熱血金章畀面勳章

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發表於 14-10-22 17:12 |只看該作者

流口水ing

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2024年龍年勳章虎到金來勳章大廚勳章玩具勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-10-22 17:39 |只看該作者

好好好好堅

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發表於 15-1-27 20:20 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

睇見流哂口水呀。如果中意食雞亦，可以用個醃料醃雞亦呀。仔女至愛。

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發表於 15-1-27 20:31 |只看該作者

回覆 anson2007 的帖子

無錯

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發表於 15-1-27 21:37 |只看該作者

做到同出便賣一模一樣,高手

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好媽媽勳章

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發表於 15-1-27 21:39 |只看該作者

唔用梳打粉得嗎？

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-1-27 21:56 |只看該作者

回覆 tsunmama 的帖子

可以

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發表於 15-1-27 22:26 |只看該作者

我都醃緊, 聽晚食

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好媽媽勳章

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發表於 15-1-27 23:03 |只看該作者

如果用Airfryer整，時間&火力會不會差不多

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發表於 15-1-28 20:32 |只看該作者

回覆：tsunmama 的帖子

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發表於 15-1-28 20:41 |只看該作者

challenger 發表於 15-1-28 20:32
正呀！用普通焗爐就得？

係

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