烹飪搵食

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子爵府

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發表於 15-1-24 22:34 |顯示全部帖子

引用:Quote:catgugu 發表於 14-10-30 21:54 好正

原帖由 2600bbq 於 14-10-30 發表
水多左啲,要搓大力啲,要搓耐啲。
外型唔得,但好好味呀,但粟粉我用左生粉呀
1422110006122.jpg



子爵府

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好媽媽勳章 大廚勳章


發表於 15-1-24 22:35 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由 2600bbq 於 14-10-30 發表水

原帖由 acomcom88 於 15-01-24 發表
外型唔得,但好好味呀,但粟粉我用左生粉呀

1422110094853.jpg



禁止訪問

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發表於 15-1-24 23:01 |顯示全部帖子
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伯爵府

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發表於 15-1-25 00:51 |顯示全部帖子

回覆:DIY 在家制 「流沙奶皇飽」(已加食譜圖片)





大宅

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發表於 15-1-27 01:05 |顯示全部帖子

回覆:DIY 在家制 「流沙奶皇飽 ...

我都整左
myphoto.jpg





別墅

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發表於 15-1-27 14:29 |顯示全部帖子

回覆:2600bbq 的帖子






伯爵府

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發表於 15-1-27 17:59 |顯示全部帖子

回覆:DIY 在家制 「流沙奶皇飽」(已加食譜圖片)

嘩,個個都整到好正呀,買哂料開工試下先。


珍珠宮

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發表於 15-1-27 18:27 |顯示全部帖子

回覆:DIY 在家制 「流沙奶皇飽」(已加食譜圖片)

請教一下,點解我蒸出黎既包會皺皮既?係咪發酵多左時間(多左15分鐘)都會令包包出爐後皺皮?

謝謝!

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大,出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       


伯爵府

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發表於 15-1-27 18:27 |顯示全部帖子


大宅

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發表於 15-1-27 18:40 |顯示全部帖子
回覆 ipodbaby_123 的帖子

水可以小啲,要搓大力啲,要搓耐啲,將飽皮啲空氣排出。


珍珠宮

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發表於 15-1-27 19:28 |顯示全部帖子

引用:回覆 ipodbaby_123 的帖子水可以小啲,要搓

原帖由 2600bbq 於 15-01-27 發表
回覆 ipodbaby_123 的帖子

水可以小啲,要搓大力啲,要搓耐啲,將飽皮啲空氣排出。 ...
謝謝!我再試試,我經常性係蒸一次合格,下一次又變皺皮循環不息

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珍珠宮

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發表於 15-1-27 20:40 |顯示全部帖子

引用:回覆 ipodbaby_123 的帖子水可以小啲,要搓

原帖由 2600bbq 於 15-01-27 發表
回覆 ipodbaby_123 的帖子

水可以小啲,要搓大力啲,要搓耐啲,將飽皮啲空氣排出。 ...
新年就快到,請問可唔可以教我做勁爆口既發糕?謝謝!

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大,出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       


伯爵府

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發表於 15-1-27 22:30 |顯示全部帖子


大宅

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發表於 15-1-27 23:14 |顯示全部帖子
ipodbaby_123 發表於 15-1-27 20:40
新年就快到,請問可唔可以教我做勁爆口既發糕?謝謝!
大發糕

材料:
麵粉 2斤
砂糖 8兩
依士 6錢
泡打粉 6錢
清水 14兩

食用桃紅色粉少許

制作:
1.將麵粉、砂糖、依士、泡打粉、清水加入不鏽鋼鍋中用手拌勻,搓至麵糰柔軟而有筋度,放入保鮮袋靜待30分鐘。再取出麵糰搓約5分鐘至麵糰滑身為止,再放入保鮮袋備用。
2.取出麵糰搓成圓形如同冬菇形狀,放於蒸籠內,表面要平滑。
3.在麵糰中央用界刀輕輕界個十字,待發酵1小時左右,(麵糰大概發酵至七成左右。)


4.燒大滾水一鍋,到有猛烈大蒸氣噴出時,放入大發糕麵糰蒸約50分鐘即可。
(蒸熟後,稍涼便可寫字。先用食用桃紅色粉與滾水調開,再按主題寫意頭語句,一般是過年意頭語句。)


珍珠宮

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發表於 15-1-28 09:37 |顯示全部帖子

引用:Quote:ipodbaby_123 發表於 15-1-27 20:40

原帖由 2600bbq 於 15-01-27 發表
大發糕

材料:
謝謝!搵日要試試,呢個做法特別啲,有別於網上搵到發糕做法,好耐之前試過好幾個網上食譜都唔成功,質感偏硬,有啲唔爆口,有啲就爆得唔夠勁,最終要用市面上預拌好既班戟粉加水先做勁爆口同鬆軟既發糕。

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大宅

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發表於 15-1-28 13:50 |顯示全部帖子


水晶宮

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發表於 15-1-28 14:17 |顯示全部帖子

回覆:DIY 在家制 「流沙奶皇飽」(已加食譜圖片)




大宅

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發表於 15-1-28 14:21 |顯示全部帖子

引用:DIY 在家制 「流沙奶皇飽」流沙奶皇餡材料

原帖由 2600bbq 於 14-10-25 發表
本帖最後由 2600bbq 於 14-10-31 14:09 編輯

DIY 在家制 「流沙奶皇飽」
好叻


禁止訪問

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發表於 15-1-28 19:54 |顯示全部帖子
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