烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 138983

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發表於 14-11-2 12:31 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我由12L的細Delonghi焗6吋芝士蛋糕次次裂，換過晒食譜都

今日換左新焗爐32L以為會好d，但用為食貓食譜又係裂，仲要欄腰裂！
有無jm賜教，好沮喪！

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沒可能全世界人都遷就自己！想自己開心，不如自己遷就人、自己改變自己！

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cocobaby88

子爵府

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發表於 14-12-16 10:05 |只看該作者

請問大家知唔知邊度可以配番個麵包機打粉團嗰塊"葉"呀?

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發表於 14-12-15 22:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-15+發表

原帖由 Hikouki 於 14-12-15 發表
之前都無，係因為上次回縮時上半圈可以自動離模下半圈離唔到我今次先用
想問你冷卻時係自動離晒模 ...

自己會離模

我會暖暖地時拎出嚟

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發表於 14-12-15 22:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-15+發表你

原帖由 印第安公主 於 14-12-15 發表
我從來都5用焗爐紙圍邊，我5知會5會有影響呢？

之前都無，係因為上次回縮時上半圈可以自動離模下半圈離唔到我今次先用

想問你冷卻時係自動離晒模定要用刀甩模？放幾耐先拎晒成個蛋糕出來呢？thx...~

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發表於 14-12-15 22:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-15+發表

原帖由 Hikouki 於 14-12-15 發表
你講得啱，我係睇爐內溫度計。咁唯有降到110！低得有點擔心添！
本來以為無乜裂啦，出爐脫模後發現又繞一圈 ...

我從來都5用焗爐紙圍邊，我5知會5會有影響呢？

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發表於 14-12-15 21:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-15+發表剛

原帖由 印第安公主 於 14-12-15 發表
你個爐真係好好火

你5好當佢係真正110度或120度，個制係比你擰到去嗰個度數嘅啫

你講得啱，我係睇爐內溫度計。咁唯有降到110！低得有點擔心添！
本來以為無乜裂啦，出爐脫模後發現又繞一圈裂入去但已經無上次咁勁。。。同埋無收腰了

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發表於 14-12-15 21:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-14+發表

原帖由 Hikouki 於 14-12-15 發表
剛剛焗緊。。。
今次用底盤放爐底隔一隔熱，再將蛋糕放平時的層架。入爐120度，想焗50分鐘，點知30分鐘後見 ...

你個爐真係好好火

你5好當佢係真正110度或120度，個制係比你擰到去嗰個度數嘅啫

120太高就要試110架啦

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發表於 14-12-15 21:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-13+發表我

原帖由 印第安公主 於 14-12-14 發表
指點5講得，我撞板時都未有互聯網，無得問人，靠自己摸架咋。摸下摸下就知自己衰咩

...

剛剛焗緊。。。
今次用底盤放爐底隔一隔熱，再將蛋糕放平時的層架。入爐120度，想焗50分鐘，點知30分鐘後見到面微裂，馬上開爐門降溫，面已經上晒色添，所以蓋埋錫紙！

其實我係咪應該用110度焗？！會否太低溫架？

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發表於 14-12-14 12:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-13+發表我

原帖由 印第安公主 於 14-12-14 發表
指點5講得，我撞板時都未有互聯網，無得問人，靠自己摸架咋。摸下摸下就知自己衰咩

...

Haha,我的自學能力無咁高，所以而家幸福好多，出個po就有救星！要努力再試！

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發表於 14-12-14 06:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-13+發表

原帖由 Hikouki 於 14-12-13 發表
我都覺下線幾勁，焗戚風個底會凹，bk戚風cfu話係下線太勁的關係。。。我要好好俾d耐性去搵個啱用的烘焙過程 ...

指點5講得，我撞板時都未有互聯網，無得問人，靠自己摸架咋。摸下摸下就知自己衰咩

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發表於 14-12-13 23:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-13+發表你

原帖由 印第安公主 於 14-12-13 發表
係呀，因為你個爐下發熱線咁高溫，咪用d方法令佢咪咁熱囉。

時間要自己調節

我都覺下線幾勁，焗戚風個底會凹，bk戚風cfu話係下線太勁的關係。。。我要好好俾d耐性去搵個啱用的烘焙過程先得！
真係好感激你地，無你地不煩厭的指點，我估我放棄或已經唔再理個蛋糕了

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發表於 14-12-13 22:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-13+發表

原帖由 Hikouki 於 14-12-13 發表
你意思係除左浸住蛋糕的水盤外，最底再擺個盤？咁要將焗的時間調長點吧

...

係呀，因為你個爐下發熱線咁高溫，咪用d方法令佢咪咁熱囉。

時間要自己調節

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77^#

發表於 14-12-13 21:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-11-02+發表我

原帖由 YanYan0116 於 14-12-13 發表
拎出嚟之後，離枱4吋放手，登下佢，登幾下。枱面放條毛巾墊住。

有丫，但都回縮得唔靚

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發表於 14-12-13 21:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-13+發表但

原帖由 印第安公主 於 14-12-13 發表
百二三度應該無咁快上色，又或者可以試個底放多一個盤隔一隔熱

你意思係除左浸住蛋糕的水盤外，最底再擺個盤？咁要將焗的時間調長點吧

沒可能全世界人都遷就自己！想自己開心，不如自己遷就人、自己改變自己！

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發表於 14-12-13 20:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-13+發表

原帖由 Hikouki 於 14-12-13 發表
但咪會變左蛋糕面會快上色同熟先？
不過都要試左先知結果

百二三度應該無咁快上色，又或者可以試個底放多一個盤隔一隔熱

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YanYan0116

珍珠宮

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發表於 14-12-13 20:30 |只看該作者

引用：我由12L的細Delonghi焗6吋芝士蛋糕次次裂，

原帖由 Hikouki 於 14-11-02 發表
我由12L的細Delonghi焗6吋芝士蛋糕次次裂，換過晒食譜都
今日換左新焗爐32L以為會好d，但用為食貓 ...

拎出嚟之後，離枱4吋放手，登下佢，登幾下。枱面放條毛巾墊住。

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73^#

發表於 14-12-13 20:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-13+發表最

原帖由 印第安公主 於 14-12-13 發表
你下次放高一層，咁底部無咁貼下發熱線，下面無咁受熱，向上迫爆嘅情況會減細d

...

但咪會變左蛋糕面會快上色同熟先？
不過都要試左先知結果

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發表於 14-12-13 16:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-13+發表

原帖由 Hikouki 於 14-12-13 發表
最底層的層架，鋪左錫紙在爐底的

你下次放高一層，咁底部無咁貼下發熱線，下面無咁受熱，向上迫爆嘅情況會減細d

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71^#

發表於 14-12-13 16:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hikouki+於+14-12-13+發表好

原帖由 印第安公主 於 14-12-13 發表
之前幅焗爐入面嘅相睇得5太清，你放邊一層？

最底層的層架，鋪左錫紙在爐底的

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