烹飪搵食 今日: 1|主題: 138981

原帖由 Lsiufan 於 14-11-12 發表
戚風爆係正常架！如果想爆得靚可以入爐後，焗至表面微微升高，用刀輕輕界幾吓

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原帖由 Lsiufan 於 14-11-12 發表
吓！坐水40mins 取走盤水焗至表面金黃色，唔熟我又未試過，就算我焗8吋戚風都係焗50mins

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原帖由 Lsiufan 於 14-12-04 發表
試130度焗45mins 取走盤水轉170度焗至金黃！但取走盤水後，你要全程企實係爐邊望住，見個蛋糕面想裂即刻打 ...

原帖由 Lsiufan 於 14-12-05 發表
熱食係梳乎里既口感！通常我會室放個鐘先食，就算第二日食都ok，口感就係似美X西餅，但不要放雪櫃，因會又 ...

原帖由 Lsiufan 於 14-12-05 發表
我用160-170預熱，因一打開爐爐温會下降

原帖由 mosquito_1117 於 14-12-05 發表
我用冰水焗，次次都無爆！

爐溫太高都會爆面！

原帖由 Hikouki 於 14-12-05 發表
坊間有人用熱水焗、凍水、凍水加冰粒(未試)，隔水(未試)，我都未能成功不裂面，內部又偏濕(我唔太肯定我的 ...

原帖由 mosquito_1117 於 14-12-06 發表
完成材料混合，可以倒入模，登兩下震出大

氣泡,放入已注入水的焗盤中(焗盤要高身,注入

原帖由 mosquito_1117 於 14-12-06 發表
夏天焗 我會用120°C 焗，60-70分鐘！

要金精火眼睇到實！

原帖由 Hikouki 於 14-12-06 發表
我連130度都爆。。。會繼續試咩溫度焗幾耐效果好d

好多謝咁多位寶貴意見

原帖由 印第安公主 於 14-12-07 發表
蛋白5好打到太企身，又或者可以考慮5用機打，改用手打，無咁容易over

原帖由 Hikouki 於 14-12-07 發表
我打到8成，拉起又軟又長的角，倒轉唔跌就停，應該只有7至8成發泡。。。

會繼續試。。。

原帖由 印第安公主 於 14-12-07 發表
咁都應該係爐溫問題

放入焗爐後，5好推咁入，盡量靠近門口位，嗰個位溫度無咁高

原帖由 Hikouki 於 14-12-07 發表
上次已經試過擺近爐門，不過無中途開門降溫，下次會試！但時間方面要否加長返？



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原帖由 印第安公主 於 14-12-07 發表
上次130，下次試120啦，個個人個爐都5一樣，靠你自己摸索

你怕佢5熟，可加5至10分鐘

原帖由 印第安公主 於 14-12-07 發表
上次130，下次試120啦，個個人個爐都5一樣，靠你自己摸索

你怕佢5熟，可加5至10分鐘