烹飪搵食

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Lsiufan


男爵府

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1#
發表於 14-11-4 10:15 |顯示全部帖子

回覆：Hikouki 的帖子

我用緊delonghi 32L
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2#
發表於 14-11-4 10:22 |顯示全部帖子

回覆：Hikouki 的帖子

我通常用160度預熱個爐，然後放入蛋糕(座凍水)，即時將個爐轉番130度，焗40mins...跟住移走盤水，轉為160度焗至表面金黃...
1415067765863.jpg

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3#
發表於 14-11-5 00:34 |顯示全部帖子

回覆：bbroy 的帖子

日式芝士蛋糕:
材料: 6吋

忌廉芝士 100g-120g
淡忌廉或者鮮奶50g
牛油 15g
大蛋黃 3隻
低筋粉 20克 (過篩)
粟粉 15克(過篩)

蛋白3 隻
糖 45g


如用甩底模,先把底部包好錫紙.
在模內底放牛油紙不用圍邊
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4#
發表於 14-11-5 00:35 |顯示全部帖子

回覆：bbroy 的帖子

我蛋糕焗唔爆係坐凍水焗，係公主教我架！

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5#
發表於 14-11-5 13:05 |顯示全部帖子

回覆：印第安公主 的帖子

係好難食
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6#
發表於 14-11-12 18:59 |顯示全部帖子

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吓！坐水40mins 取走盤水焗至表面金黃色，唔熟我又未試過，就算我焗8吋戚風都係焗50mins
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7#
發表於 14-11-12 19:02 |顯示全部帖子

回覆：Fanleebbee 的帖子

戚風爆係正常架！如果想爆得靚可以入爐後，焗至表面微微升高，用刀輕輕界幾吓
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8#
發表於 14-11-12 19:04 |顯示全部帖子

回覆：Fanleebbee 的帖子

海棉蛋糕焗到表面上色後用鍚纸遮住個蛋糕表面就唔會燶！
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9#
發表於 14-12-4 22:05 |顯示全部帖子

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試130度焗45mins 取走盤水轉170度焗至金黃！但取走盤水後，你要全程企實係爐邊望住，見個蛋糕面想裂即刻打開爐降低温度再關爐門繼續焗至金黃色！之前焗好多次都裂，今天和朋友一齊做她成功鳥！
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10#
發表於 14-12-5 01:57 |顯示全部帖子

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熱食係梳乎里既口感！通常我會室放個鐘先食，就算第二日食都ok，口感就係似美X西餅，但不要放雪櫃，因會又凍又硬
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11#
發表於 14-12-5 10:51 |顯示全部帖子

回覆：Hikouki 的帖子

我用160-170預熱，因一打開爐爐温會下降
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Lsiufan


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12#
發表於 14-12-13 01:04 |顯示全部帖子

回覆：Hikouki 的帖子

但係橫一圈裂入去先令我頭痛...即是裂開問題尚未解決...

你意思係咪個蛋糕面黃色同白色之間分離？
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