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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「椰汁年糕」(已加食譜圖片)

烹飪搵食今日: 1|主題: 138993

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[麵包糕點] DIY 在家制「椰汁年糕」(已加食譜圖片) [複製鏈接]

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發表於 14-11-5 20:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 2600bbq 於 15-1-30 13:14 編輯

DIY 在家制「椰汁年糕」

椰汁年糕材料：
紅糖----------------------12兩
清水----------------------12兩

糯米粉--------------------12兩
澄麵-----------------------4兩
花生油---------------------1兩
椰汁-----------------------1罐(約13兩)

做法：
1.將紅糖加入不鏽鋼鍋中，加入清水開火煮滾，轉小火慢慢攪至紅糖完全溶解，放置一旁待涼5分鐘備用。
2.糕盆掃油，預備一鍋熱水蒸糕。
3.將糯米粉、澄麵、花生油加入不鏽鋼鍋中攪拌，將椰汁分2-3次慢慢加入攪拌後，
再加入紅糖水分4-5次慢慢加入攪拌拌勻(小心起粉粒)，直至麵漿變成糊狀即可。
4.最後用篩隔過濾直接倒入糕盆，放入鑊內隔水蒸約1小時2O分鐘即成。

注意事項：
1.做年糕不能直接加入生水。(年糕會蒸唔起和唔熟，所以清水要和紅糖煮滾。)
2.蒸年糕時要注意鑊內的熱水是否足夠，以免水份蒸乾，為確保水份是否足夠，應每隔20分鐘加入適量滾水，注意請勿打開鑊蓋，可在鑊邊加入滾水。)
3.將麵糊倒入巳塗油的糕盤內及在面蓋上錫紙，防上水蒸汽倒流在糕面，也可用廚用紙巾吸乾糕面水份。
4.做好的年糕麵糊要立即去蒸，以免麵糊沉澱，年糕蒸唔起，影響效果。
5.粉漿一定要加入花生油，否則年糕貯存時，會變得乾硬及表面會出現龜裂。
6.如何知道年糕是否熟透，可以用竹籤刺入年糕中間內，取出後的竹籤沒有粉漿黏著，即表示年糕已經熟透了。

點評

發表於 15-2-6 23:33

發表於 15-1-7 21:38

發表於 14-11-6 09:03

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發表於 14-11-5 20:48 |只看該作者

咁快就整年糕喇

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發表於 14-11-5 21:26 |只看該作者

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發表於 14-11-5 22:13 |只看該作者

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-11-6 00:32 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「椰汁年糕」(已加食譜圖片)

你好勁

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發表於 14-11-6 00:34 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「椰汁年糕」(已加食譜圖片)

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發表於 14-11-6 08:50 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「椰汁年糕」(已加食譜圖片)

咁快就恭喜發財年糕

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發表於 14-11-6 08:55 |只看該作者

回覆：2600bbq 的帖子

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發表於 14-11-6 09:04 |只看該作者

狐狸　你要的是我嗎?
如果　於漆黑中相擁沒說話也不可怕

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發表於 14-11-6 11:57 |只看該作者

回覆香姑的帖子

因為日日都係過年

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發表於 14-11-6 16:17 |只看該作者

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發表於 14-11-6 16:18 |只看該作者

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發表於 14-11-6 18:54 |只看該作者

引用：DIY+在家制+「椰汁年糕」椰汁年糕材料：紅

原帖由 2600bbq 於 14-11-05 發表
DIY 在家制「椰汁年糕」

快人一步，理想達到

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14^#

發表於 14-11-7 19:06 |只看該作者

引用：DIY 在家制「椰汁年糕」椰汁年糕材料：紅

原帖由 2600bbq 於 14-11-05 發表
DIY 在家制「椰汁年糕」

請問可以幫忙將両轉gram或其他單位嗎？我都想試下整。。唔該晒

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發表於 14-11-7 19:19 |只看該作者

chunwcm 發表於 14-11-7 19:06
請問可以幫忙將両轉gram或其他單位嗎？我都想試下整。。唔該晒

1斤
605 克
16 兩

1兩
37.8 克
10 錢　

1 錢
4克

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發表於 15-1-6 16:52 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 15-1-6 18:03 |只看該作者

回覆 Jessica-WNJ 的帖子

當然可以啦！

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發表於 15-1-6 18:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 15-1-6 21:52 |只看該作者

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發表於 15-1-6 21:59 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「椰汁年糕」(已加食譜圖片)

想問除左中間可放紅棗，其實仲可以放咩野做裝飾？

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