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烹飪搵食

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[菜式] 酸菜魚 [複製鏈接]

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barbie媽


大宅

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1#
發表於 14-11-7 14:34 |只看該作者
想問吓整"酸菜魚鍋", 用咩魚片好,夠滑少骨?
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barbie媽


大宅

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2#
發表於 14-11-7 17:00 |只看該作者

引用：想問吓整\"酸菜魚鍋\", 用咩魚片好,夠滑少骨

原帖由 barbie媽 於 14-11-07 發表
想問吓整"酸菜魚鍋", 用咩魚片好,夠滑少骨?
有人知道嗎？
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cutesally


大宅

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3#
發表於 14-11-7 17:21 |只看該作者

回覆：barbie媽 的帖子

唔係用鯇魚咩?
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kling84321


大宅

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4#
發表於 14-11-7 18:12 |只看該作者

引用：想問吓整\"酸菜魚鍋\", 用咩魚片好,夠滑少骨

原帖由 barbie媽 於 14-11-07 發表
想問吓整"酸菜魚鍋", 用咩魚片好,夠滑少骨?
皖魚

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zhaomaoqiao


大宅

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5#
發表於 14-11-7 23:09 |只看該作者
可以用龍利柳,但就冇鯇魚肉同大頭魚肉好食,個人認為大頭魚肉最滑最好味。
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barbie媽


大宅

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6#
發表於 14-11-7 23:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 barbie媽 於 14-11-07 發表想

原帖由 barbie媽 於 14-11-07 發表
有人知道嗎？
好少下廚，而又未整過酸菜魚，所以用咩魚都唔知，有時係街食，多數一條條食
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barbie媽


大宅

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7#
發表於 14-11-7 23:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 barbie媽 於 14-11-07 發表有

原帖由 barbie媽 於 14-11-07 發表
好少下廚，而又未整過酸菜魚，所以用咩魚都唔知，有時係街食，多數一條條食

...
呀……仲有唔該曬各位
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cavej


大宅

積分: 2572


8#
發表於 14-11-7 23:34 |只看該作者

回覆：barbie媽 的帖子

街食既酸菜魚，滑，係因為走過油，好似係大頭魚
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barbie媽


大宅

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9#
發表於 14-11-7 23:43 |只看該作者

引用：街食既酸菜魚，滑，係因為走過油，好似係大

原帖由 cavej 於 14-11-07 發表
街食既酸菜魚，滑，係因為走過油，好似係大頭魚
哦……明白多咗喇
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姸媽


珍珠宮

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10#
發表於 14-11-8 00:39 |只看該作者

回覆：酸菜魚

我試過用多寶魚。好正
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sammy-karen


大宅

積分: 1067


11#
發表於 14-11-8 03:19 |只看該作者
barbie媽 發表於 14-11-7 14:34
想問吓整"酸菜魚鍋", 用咩魚片好,夠滑少骨?
用水庫魚
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yyan


伯爵府

積分: 17764


12#
發表於 14-11-8 07:50 |只看該作者

回覆：酸菜魚

係咪用桂花魚？記得桂花魚d肉都好滑
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波子


珍珠宮

積分: 43241

大廚勳章 BK Milk勳章


13#
發表於 14-11-8 10:27 |只看該作者
zhaomaoqiao 發表於 14-11-7 23:09
可以用龍利柳,但就冇鯇魚肉同大頭魚肉好食,個人認為大頭魚肉最滑最好味。 ...
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babamame


大宅

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14#
發表於 14-11-8 12:22 |只看該作者
桂花魚小骨同埋滑些
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fion_bbgirl1


大宅

積分: 1854


15#
發表於 14-11-8 17:14 |只看該作者

回覆：酸菜魚

桂花，加蛋白葉30分鐘
  
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蔡和平


大宅

積分: 3896

好媽媽勳章


16#
發表於 14-11-8 17:47 |只看該作者
自己識起肉就桂花魚, 想平啲就用盲曹或者鱸魚都得, 留骨淆湯底

點評

333s    發表於 14-11-9 19:11
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laosam


大宅

積分: 4227


17#
發表於 14-11-8 22:09 |只看該作者
桂花夠滑，但唔夠大條！大條又貴！
皖魚啦，最好既方法就系切左片之後立即用粟粉醃10分鐘，再加蛋白、胡椒粉、鹽、糖醃一陣，放落雪櫃30分鐘，唔使炸架！包滑包爽！
我成日系屋企整水煮魚，食到怕！

點評

333s    發表於 14-11-9 19:11
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barbie媽


大宅

積分: 3408


18#
發表於 14-11-9 14:04 |只看該作者

引用：桂花夠滑，但唔夠大條！大條又貴！皖魚啦，

原帖由 laosam 於 14-11-08 發表
桂花夠滑，但唔夠大條！大條又貴！
皖魚啦，最好既方法就系切左片之後立即用粟粉醃10分鐘，再加蛋白、胡椒 ...
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333s


象牙宮

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19#
發表於 14-11-9 19:09 |只看該作者
barbie媽 發表於 14-11-7 14:34
想問吓整"酸菜魚鍋", 用咩魚片好,夠滑少骨?

鱸魚, 沒骨. 叫人起肉
回家切片.

想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
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333s


象牙宮

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20#
發表於 14-11-9 19:10 |只看該作者
cavej 發表於 14-11-7 23:34
街食既酸菜魚，滑，係因為走過油，好似係大頭魚

不用走油...
水滾 下魚...

想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
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