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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 搓麵團

烹飪搵食今日: 0|主題: 138984

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查看: 687 | 回覆: 15

搓麵團 [複製鏈接]

gloomyling

大宅

積分: 1805

1^#

發表於 14-11-8 16:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如果我想夜晚焗pizza,咁朝早搓定發酵之後可以雪嗎？應該邊個step 雪先arm ?

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kyky123

男爵府

積分: 9868

2^#

發表於 14-11-8 23:23 |只看該作者

回覆 gloomyling 的帖子

我未做過PIZZA, 希望其他JM 答您. 剛好今天重看PEARL 麵包皇, MR HOLLYWOOD 教做PIZZA,他說個餅底做好晒, 可雪三小時,才放料入OVEN 焗都OK. 雪是放入平時個個位. (不是冰格).

他說PARTY 就好方便, 早D做好. 希望幫到您.

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gloomyling

大宅

積分: 1805

3^#

發表於 14-11-9 01:24 |只看該作者

引用：回覆 gloomyling 的帖子我未做過PIZZA, 希

原帖由 kyky123 於 14-11-08 發表
回覆 gloomyling 的帖子

我未做過PIZZA, 希望其他JM 答您. 剛好今天重看PEARL 麵包皇, MR HOLLYWOOD 教做P ...

多謝你既回覆，要放室溫才拎去焗嗎？

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rose-mag

王國長老

積分: 171644

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

4^#

發表於 14-11-9 02:11 |只看該作者

回覆：搓麵團

我早一晚搓好麵糰放入雪櫃低温發，拎出嚟回温壓平就用得。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 171644

5^#

發表於 14-11-9 09:26 |只看該作者

之前出過呢個帖同其他JM討論自已整PIZZA，有興趣大家交流下。

http://www.baby-kingdom.com/foru ... ead&tid=9421143

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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蔡和平

大宅

積分: 3896

好媽媽勳章

6^#

發表於 14-11-9 09:40 |只看該作者

回覆：搓麵團

其實入袋放冰格都得，只要夠時間解凍同回溫就得，皮我用麵包機整，多數早一晚放返落下格，整之前嗰令鐘攞出嚟放室溫

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Jessica-WNJ

禁止訪問

積分: 5923

7^#

發表於 14-11-9 12:00 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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kyky123

男爵府

積分: 9868

8^#

發表於 14-11-9 12:40 |只看該作者

回覆 gloomyling 的帖子

TV, MR HOLLYWOOD 沒說.
我以我做麵包之經驗, 我從雪櫃取出, 放5分鐘, 香港熱, 而雪櫃不過4度.

您再參考下其他答了您之JM, 因為是香港實況, 我看她們之POSTS, 好像做PIZZA, 麵團之控制, 好像比麵包靈活自由好多.

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rose-mag

王國長老

積分: 171644

9^#

發表於 14-11-9 13:56 |只看該作者

Jessica-WNJ 發表於 14-11-8 20:00
我想問下你整的 PIZZA DOUGH 有無搓出薄膜先做低發架?

冇，基上唔駛點搓太耐，只係成到糰再搓下就得，唔係做麵包，我冇理薄膜。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Jessica-WNJ

禁止訪問

積分: 5923

10^#

發表於 14-11-10 12:41 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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kyky123

男爵府

積分: 9868

11^#

發表於 14-11-10 14:56 |只看該作者

回覆 Jessica-WNJ 的帖子

有小小唔明, 見有些食譜叫低筋粉做. 都可以有膜??

我想是問是否好多不同餅底.

因PEARL 個PROGRAM, MR HOLLYWOOD, 都是搓好發就OK. 冇就搓好久,及膜.

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catlee324

男爵府

積分: 7361

12^#

發表於 14-11-10 15:07 |只看該作者

我用面包機做面團 - pizza個mode 做完出來用木棒幹平整左個圓/四方形我就放入雪柜因為一個面團我整3個餅所以我會雪起唔用嘅面團在雪柜到食個時我攞番出來(需要時就再幹多兩下) 跟住加番d配料同醬就放入預熱焗爐焗囉 .....星期六早上做左個3個面餅下午取出整左一個其餘兩個星期日晚上先焗都無問題呀 ...焗完我又放入雪柜今日帶番來係微波爐加熱一樣好好味 xdxd