烹飪搵食

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公爵府

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1#
發表於 14-11-16 14:41 |顯示全部帖子
本帖最後由 lemontea520 於 14-11-16 14:43 編輯

一唔睇火就易出事。。
但都好味好Q既質感,明天下午茶同事又有福了

點評

SIUBKT    發表於 14-12-20 11:53
chi99    發表於 14-12-19 23:35
jennyyao    發表於 14-11-18 21:20
bbminimarket    發表於 14-11-17 22:32
沒有暴政 只有暴徒
香港媽媽不代表我


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2#
發表於 14-11-17 09:49 |顯示全部帖子

引用:回覆 lemontea520 的帖子做你同事真有口福

原帖由 pinkylady2013 於 14-11-16 發表
回覆 lemontea520 的帖子

做你同事真有口福
我要做培肉師~~~

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3#
發表於 14-11-19 16:59 |顯示全部帖子

引用:Quote:lemontea520 發表於 14-11-16 14:41

原帖由 aves_y 於 14-11-19 發表
請問有食譜嗎?請教做法有無秘訣呢? 因我次次D 蛋糕質地都有點粗糙, 組織無你呢個咁細麻
...
我用8隻旦,200g 高粉, 230g糖, 蜜糖 55g ,奶50ml

全旦加糖發到變企身同可畫線,加先前用熱水座暖既牛奶蜜糖,搞好。再分3次加西過既高粉。中速搞到無粉氣就可以落两個11 x 20 既長方兜

160至170 焗30至45分鐘

你可能太多氣係入面 ,可以係落兜之後用簽打s形了氣,同埋我會凳個兜凳走啲氣。
我睇過人講入爐1分鐘後拎出黎再刮個面,因為熱就會有氣排走谷上面。

同埋你打旦要打得夠起先會細密呀

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4#
發表於 14-11-19 21:25 |顯示全部帖子

引用:want to know, too

原帖由 chiupotato 於 14-11-19 發表
want to know, too
放左食譜了


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5#
發表於 14-11-19 23:10 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由 lemontea520 於 14-11-19 發

原帖由 kc_babe 於 14-11-19 發表
蛋糕用高粉?
係呀!高粉令口感有彈性,qq 的口感
可以用低粉

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6#
發表於 14-11-20 14:33 |顯示全部帖子

引用:Quote:lemontea520 發表於 14-11-19 16:59

原帖由 aves_y 於 14-11-20 發表
本帖最後由 aves_y 於 14-11-20 12:03 編輯
牛油或植物油都唔洗落
全旦要用高速打起碼15分鐘先起到可以畫紋,手都軟。

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7#
發表於 14-11-20 15:33 |顯示全部帖子

引用:中速搞到無粉氣就可以落两個11 x 20 既長方

原帖由 taiming 於 14-11-20 發表
中速搞到無粉氣就可以落两個11 x 20 既長方兜 => 新手唔明咩叫無粉氣?
j 係呢~你未搞均啲粉,個兜側邊咪仲痴左啲粉漬,同埋兜旦會有粒粉狀,甘咪not ok 囉

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8#
發表於 14-11-20 15:34 |顯示全部帖子

引用:Quote:lemontea520 發表於 14-11-20 14:33

原帖由 aves_y 於 14-11-20 發表
高速打起碼15分鐘... 我係新手, 成日怕打OVER, 你唔講, 我真係唔敢打15MINS
我都未試過打旦打15分鐘,我都係一味等企身先停手咋~~我整旦糕都係新手

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9#
發表於 14-11-20 18:24 |顯示全部帖子

引用:Quote:lemontea520 發表於 14-11-19 16:59

原帖由 yukitong 於 14-11-20 發表
樓主,想問你用金屬旦糕模還是專用的木模?
金屬盤,我無打算買個啲木盒呀甘貴

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10#
發表於 14-11-20 18:24 |顯示全部帖子

引用:今晚準備整。

原帖由 binyangli 於 14-11-20 發表
今晚準備整。
goooood!!

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11#
發表於 14-11-20 20:06 |顯示全部帖子

引用:我又要做你同事

原帖由 小肥肥七號 於 14-11-20 發表
我又要做你同事
come on~~加入我地服務市民既團隊

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12#
發表於 14-11-20 23:41 |顯示全部帖子

引用:今晚準備整。

原帖由 binyangli 於 14-11-20 發表
今晚準備整。
頭先我又整左。有一半用18cm 圓盤,但唔夠熟。。。。。god.

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13#
發表於 14-11-21 11:00 |顯示全部帖子

引用:Quote:binyangli 發表於 14-11-20 19:35 打

原帖由 aves_y 於 14-11-21 發表
高速15MINS 會燒MOTOR 嗎?
同埋大約打幾耐會有可能打OVER呢?
我都驚呀,唯有打下停下囉。
我都唔知點係over .總之我見佢起紋,個啲紋可以係面度hold 到個型一陣就ok

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14#
發表於 14-11-23 01:47 |顯示全部帖子

引用:高粉係咪高筋粉呀?

原帖由 carol0521 於 14-11-23 發表
高粉係咪高筋粉呀?
yes

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15#
發表於 14-12-20 13:01 |顯示全部帖子

引用:請問你用乜蜜糖?

原帖由 little_fer 於 14-12-19 發表
請問你用乜蜜糖?
我用一般蜜蜂胡鬚佬個隻honey 咋

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