烹飪搵食 今日: 2|主題: 138991

原帖由 Hikouki 於 14-11-22 發表
剛焗好一個戚風好軟熟好綿，但濕了一點點，而且回彈唔好，按壓後回彈好少，通常係咩原因呢？



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原帖由 Hikouki 於 14-11-22 發表
剛焗好一個戚風好軟熟好綿，但濕了一點點，而且回彈唔好，按壓後回彈好少，通常係咩原因呢？



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原帖由 Hikouki 於 14-11-29 發表
其實我睇返我個譜，同你的差不多，係分蛋法
蛋黃3個
糖20

原帖由 Hikouki 於 14-11-29 發表
對呀！但都低回彈力弱，面就夠但中間濕又黐所以按完唔回彈

原帖由 may22 於 14-11-30 發表
好高
用邊隻模？

原帖由 Hikouki 於 14-11-30 發表
好高丫！點解咁直咁高ge，唔似6吋咁ge？

中間有幾條深色痕係咩黎架？其實我上次個戚風表面睇係 ...

原帖由 Hikouki 於 14-11-30 發表
原來係古力紋！
我這個剛放涼徒手脫模的樣子，條腰又有摺痕了！同埋個底凹左呀，點解呀？ ...

原帖由 siumoma 於 14-12-01 發表
這個是跟足Kenstin 老師既斑蘭戚風。徒手脫模

原帖由 Mitch 於 14-12-01 發表
要離檯10cm ?

原帖由 kenstin 於 14-12-02 發表
回覆 Hikouki 的帖子

看你情況是，凹底是因為下火稍高所致，這個要慢慢調教，下次試下焗到25分鐘後把下火 ...

原帖由 Hikouki 於 14-12-02 發表
超過10cm啦！
好，今晚返屋企寫個食譜出黎俾你睇下有咩要改善！thx



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