烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 138984

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發表於 14-12-7 20:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教各位烘焙高手有關frozen puff pastry... 我已經試過整腸仔puff，火腿芝士puff 同埋杏仁條但次次個d pastry都puff唔起... 求解！

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i_love_pampers

子爵府

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發表於 14-12-7 21:28 |只看該作者

回覆：請教各位烘焙大師...

留毛

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發表於 14-12-7 21:52 |只看該作者

回覆：Princema 的帖子

你用幾多度去焗

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發表於 14-12-7 22:13 |只看該作者

引用：你用幾多度去焗

原帖由 mei@hang 於 14-12-07 發表
你用幾多度去焗

我個係Fan forced oven，我用180度... 我試過200度都失敗... 請高人指點！

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發表於 14-12-7 22:23 |只看該作者

回覆：Princema 的帖子

你試吓用160度去焗，我之前因為心急用180度去焗，結果好似你咁

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發表於 14-12-7 22:25 |只看該作者

回覆：mei@hang 的帖子

之後每次都用160度去焗，次次都焗得好靚

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發表於 14-12-7 22:36 |只看該作者

引用：之後每次都用160度去焗，次次都焗得好靚

原帖由 mei@hang 於 14-12-07 發表
之後每次都用160度去焗，次次都焗得好靚

係？！好！多謝你咁我試下 160度！想問下... puff pastry 上搽既蛋漿/蛋白漿係咪唔可以太濕架？係咪太濕都會焗唔起架？

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發表於 14-12-7 23:01 |只看該作者

回覆：Princema 的帖子

我都唔知呀！淨係知道塊酥皮溶咗焗得唔靚

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發表於 14-12-8 07:48 |只看該作者

引用：我都唔知呀！淨係知道塊酥皮溶咗焗得唔靚

原帖由 mei@hang 於 14-12-07 發表
我都唔知呀！淨係知道塊酥皮溶咗焗得唔靚

咁... 或者我試下焗之前放返入冰格再加改用160度睇下成唔成功.... 唉～我已經浪費咗好多塊puff pastry加配料...

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lalalumlum

伯爵府

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發表於 14-12-8 08:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+mei@hang+於+14-12-07+發表我

原帖由 Princema 於 14-12-08 發表
咁... 或者我試下焗之前放返入冰格再加改用160度睇下成唔成功.... 唉～我已經浪費咗好多塊puff pastry加配 ...

會唔會牌子問題？

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發表於 14-12-8 08:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Princema+於+14-12-08+發表咁

原帖由 lalalumlum 於 14-12-08 發表
會唔會牌子問題？

我都諗過呢個問題，但我已經試過兩個牌子... 我懷疑係塊pastry太溶同我落蛋漿落得太濕... 加上上面JM話試下160度... 我樣樣都試下希望快d成功啦！

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lalalumlum

伯爵府

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發表於 14-12-8 08:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalalumlum+於+14-12-08+發表

原帖由 Princema 於 14-12-08 發表
我都諗過呢個問題，但我已經試過兩個牌子... 我懷疑係塊pastry太溶同我落蛋漿落得太濕... 加上上面JM話試下 ...

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發表於 14-12-8 09:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Princema+於+14-12-08+發表我

原帖由 lalalumlum 於 14-12-08 發表
成功咗就上來share!

一定... 希望唔好再浪費食物！

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mickey2013

男爵府

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2018復活節勳章開心吸收勳章

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發表於 14-12-8 10:49 |只看該作者

最好用埋溫度計去確保爐溫

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