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發表於 15-1-25 03:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 falalala 於 15-01-24 發表ca

原帖由 jelly208 於 15-01-24 發表
蛋糕棒，用來插入蛋糕內。
唔用牙簽，怕誤被小朋友吞下。

咦，係喎，點解冇唸倒呢

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畀面勳章

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發表於 15-1-25 08:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 jelly208 於 15-01-24 發表蛋

原帖由 falalala 於 15-01-25 發表
咦，係喎，點解冇唸倒呢

牙簽甩咗難搵，蛋糕棒粗啲嘛。
若果可以唔用就最好。

另外可以試royal icing痴，因為royal icing快乾

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ilovemytwins

伯爵府

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發表於 15-1-25 20:58 |只看該作者

引用：多咗個女，做蛋糕的機會又多一個。今次主題

原帖由 jelly208 於 15-01-22 發表
多咗個女，做蛋糕的機會又多一個。
今次主題係馬戲團。

好勁

我想問下啲糖皮點整㗎？有無做法可以提供？感謝。

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畀面勳章

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發表於 15-1-25 22:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 jelly208 於 15-01-22 發表多

原帖由 ilovemytwins 於 15-01-25 發表
好勁我想問下啲糖皮點整㗎？有無做法可以提供？感謝。

糖皮係烘焙店買，不一定自己做

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pigpigyy

彩鑽殿

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發表於 15-1-25 22:23 |只看該作者

回覆：囡囡的100日蛋糕

好靚

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yeikaki

公爵府

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發表於 15-1-25 22:39 |只看該作者

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發表於 15-1-27 02:58 |只看該作者

jelly208 發表於 15-1-25 08:37
牙簽甩咗難搵，蛋糕棒粗啲嘛。
若果可以唔用就最好。

royal icing 等我去烘焙店睇下有冇先, , 另外我想問下你個蛋榚主體用分蛋法定係全蛋法去整架?? 想知係咪要整得實淨D至可以托得起D糖皮?

另外想問下你蛋榚之間搽既cream, 係就咁甜忌廉定係butter cream??

唔好意思, 我太多野問喇, thanks

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發表於 15-1-27 07:52 |只看該作者

引用：Quote:jelly208 發表於 15-1-25 08:37 牙簽

原帖由 falalala 於 15-01-27 發表
royal icing 等我去烘焙店睇下有冇先, , 另外我想問下你個蛋榚主體用分蛋法定係全蛋法去整架?? 想知係咪要 ...

你的問題有point，我唔難答，文字答到都盡量解。最怕問我個蛋糕點做，open question，唔知由邊度講起。

royal icing 等我去烘焙店睇下有冇先, , 另外我想問下你個蛋榚主體用分蛋法定係全蛋法去整架?? ((全蛋法，逐隻蛋加入去打。))

想知係咪要整得實淨D至可以托得起D糖皮? ((係架，其實用海棉蛋糕有風險的，有機會唔受力，向下座，咁外圍就起摺或谷起。))

另外想問下你蛋榚之間搽既cream, 係就咁甜忌廉定係butter cream?? ((我用chocolate ganache, 黑朱古力與淡忌廉比例係 2:1))

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vaodka

禁止訪問

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發表於 15-1-27 09:44 |只看該作者

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發表於 15-1-28 01:23 |只看該作者

jelly208 發表於 15-1-27 07:52
你的問題有point，我唔難答，文字答到都盡量解。最怕問我個蛋糕點做，open question，唔知由邊度講起。

ro ...

其實我真係好欣賞你個蛋榚架,, 真好靚好歡樂所以都好想為囡囡都做一個, 希望你唔介意我抄你個蛋榚

其實我都重有其他問題架(因為我自己係自學蛋榚, 所以乜都唔係知, 週圍摸摸下, 所以有好多問題想問, 希望你唔好介意.

因為我要喺切蛋榚之前一日要完成蛋榚, 而糖皮又唔可以放雪櫃, 所以我先頭痕究竟蛋榚內我應該放D乜, cream, mosse, 生果呢D全部都要放入雪櫃,,所以我都頭痕緊呀,

p.s.你整嗰兩隻動物真係好似, 同好Q

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發表於 15-1-28 02:17 |只看該作者

引用：Quote:jelly208 發表於 15-1-27 07:52 你的

原帖由 falalala 於 15-01-28 發表
其實我真係好欣賞你個蛋榚架,, 真好靚好歡樂所以都好想為囡囡都做一個, 希望你唔介意我抄你個蛋榚 ...

放心，牛油蛋糕係常溫蛋糕，可放室溫幾日。而chocolate ganache因為淡忌廉用高溫煮過，唔雪1日ok架。而家香港仲凍，問題不大。

蛋糕款你可以抄考，只需要顏色，文字，公仔修改吓就ok.

我都明白初學係要抄抄改改

謝謝你的尊重和欣賞

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chuballball

珍珠宮

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發表於 15-1-28 11:14 |只看該作者

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yukai

侯爵府

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發表於 15-1-28 11:38 |只看該作者

回覆：囡囡的100日蛋糕

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emmiedustie

禁止訪問

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發表於 15-1-28 13:04 |只看該作者

回覆：囡囡的100日蛋糕

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