吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 年糕用澄麵同粟粉，口感有咩分別？

烹飪搵食今日: 2|主題: 138994

跳至頁

查看: 13219 | 回覆: 27

[麵包糕點] 年糕用澄麵同粟粉，口感有咩分別？ [複製鏈接]

12

積分: 17845

1^#

發表於 15-2-10 11:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

其實有咩唔同
澄麵，粟粉，粘米粉
第一次整，唔知用邊樣

私人傳訊

積分: 14596

貓狗褓姆 DHA勳章畀面勳章

2^#

發表於 15-2-11 02:02 |只看該作者

回覆 yani8322 的帖子

樣樣都唔用簡單啲只係用糯米粉加片糖就得。

私人傳訊

積分: 171712

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

3^#

發表於 15-2-11 05:02 |只看該作者

amychann 發表於 15-2-10 10:02
回覆 yani8322 的帖子

樣樣都唔用簡單啲只係用糯米粉加片糖就得。

係，老一輩只係糯米粉加片糖水就係年糕，粘米粉加蘿蔔絲蝦米臘腸等就係蘿蔔糕。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 7551

4^#

發表於 15-2-11 10:57 |只看該作者

引用：回覆+yani8322+的帖子樣樣都唔用簡單啲只係

原帖由 amychann 於 15-02-11 發表
回覆 yani8322 的帖子

樣樣都唔用簡單啲只係用糯米粉加片糖就得。

請問咁加水分量係幾多？
即係溝到好稀定係粉團咁？

私人傳訊

積分: 14596

貓狗褓姆 DHA勳章畀面勳章

5^#

發表於 15-2-11 14:38 |只看該作者

回覆 daisypoyee 的帖子

我自己試過嘅份量：
一包片糖
650g 水
煮熔，待涼。

一包糯米粉加熔好嘅糖水攪到滑身。
隔水蒸一個鐘就完成。(你可以試吓整)

私人傳訊

積分: 7551

6^#

發表於 15-2-11 15:57 |只看該作者

引用：回覆+daisypoyee+的帖子我自己試過嘅份量：

原帖由 amychann 於 15-02-11 發表
回覆 daisypoyee 的帖子

我自己試過嘅份量：

Thanks so much

私人傳訊

積分: 5156

7^#

發表於 15-2-11 17:26 |只看該作者

咁請問點解依家好多食譜有澄麵? 其他澄麵有咩用?

私人傳訊

積分: 31854

8^#

發表於 15-2-11 17:52 |只看該作者

引用：咁請問點解依家好多食譜有澄麵

原帖由 btjk 於 15-02-11 發表
咁請問點解依家好多食譜有澄麵? 其他澄麵有咩用?

無記錯既話酒樓既粉果皮就係用澄麵溝粟粉整既，所以澄麵既質感係煙煙靭靭。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

私人傳訊

積分: 20429

9^#

發表於 15-2-11 18:19 |只看該作者

amychann 發表於 15-2-11 14:38
回覆 daisypoyee 的帖子

我自己試過嘅份量：

你呢個方法好簡潔

再請問,如果我想整椰汁年糕,係咪將水份量減小,另加椰汁就得

私人傳訊

積分: 20429

10^#

發表於 15-2-11 18:21 |只看該作者

btjk 發表於 15-2-11 17:26
咁請問點解依家好多食譜有澄麵? 其他澄麵有咩用?

蝦餃皮就好似用澄麵整,我估係煙煙unun透明嗰d質地

私人傳訊

積分: 7536

11^#

發表於 15-2-11 18:43 |只看該作者

本帖最後由 bighung1 於 15-2-11 18:49 編輯

我有加澄麵糕會身硬D,如加粟粉都系想糕硬身.雙比澄麵最硬身!

私人傳訊

積分: 5156

12^#

發表於 15-2-11 21:41 |只看該作者

不過我想問吓，點解加左澄麵好易有粉粒，點先可以整到無呢？

私人傳訊

積分: 14596

貓狗褓姆 DHA勳章畀面勳章

13^#

發表於 15-2-11 21:53 |只看該作者

回覆 littlefatc9bk 的帖子

未試過。

私人傳訊

積分: 7536

14^#

發表於 15-2-11 22:10 |只看該作者

btjk 發表於 15-2-11 21:41
不過我想問吓，點解加左澄麵好易有粉粒，點先可以整到無呢？

通常我用手動打蛋器搞拌一D粉粒都冇!

私人傳訊

積分: 3314

BK Milk勳章畀面勳章

15^#

發表於 15-2-11 22:35 |只看該作者

年糕唔落澄麵，只落糯米粉，蒸好凍左，攞去煎吓就知啦！

私人傳訊

積分: 14596

貓狗褓姆 DHA勳章畀面勳章

16^#

發表於 15-2-12 00:01 |只看該作者

回覆 bighung1 的帖子

澄麵，粘米粉會梗身啲，粟粉會滑啲都會有小小梗啲。
只用糯米粉會比較軟身，但啲熱氣過左一樣會梗身，所以乜都唔落就最好食。(只用糯米粉)

私人傳訊

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

17^#

發表於 15-2-12 08:53 |只看該作者

引用：Quote:amychann 發表於 15-2-10 10:02 回覆

原帖由 rose-mag 於 15-02-11 發表
係，老一輩只係糯米粉加片糖水就係年糕，粘米粉加蘿蔔絲蝦米臘腸等就係蘿蔔糕。 ...

yes, 年糕用糖水 (水先煲溶蔗糖) + 糯米粉，手搓一陣，再加水/椰汁開番糊狀，就可以拎去蒸熟

點評

發表於 15-2-12 11:38

私人傳訊

積分: 1011

18^#

發表於 15-2-12 09:02 |只看該作者

私人傳訊

積分: 5156

19^#

發表於 15-2-12 10:25 |只看該作者

多謝各位jm我反而想問如果只用糯米粉加糖水，份量又要幾多？仲需唔需要加葉油同椰醬

私人傳訊

積分: 891

20^#

發表於 15-2-12 15:13 |只看該作者

如果只加澄麵，年糕吃時不會黏牙。
如果只加沾米粉，年糕容易煎d。

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見