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[麵包糕點] 黃金滿屋

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子爵府

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發表於 15-2-20 18:17 |顯示全部帖子
年三十晚整咗黃金糕砸年,今日切了,勁開心,成功了
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SIUBKT    發表於 15-2-21 21:27


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anixon    發表於 15-2-21 23:30


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發表於 15-2-20 18:20 |顯示全部帖子

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水晶宮

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發表於 15-2-20 18:26 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-20 18:28 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:17
年三十晚整咗黃金糕砸年,今日切了,勁開心,成功了
恭喜恭喜 ~~ 全年都黃金滿屋 ~~

有冇心得分享呀 ?


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發表於 15-2-20 18:32 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:17 年

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
恭喜恭喜 ~~ 全年都黃金滿屋 ~~

有冇心得分享呀 ?
有,就是要下火,仲要好細火
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子爵府

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發表於 15-2-20 18:34 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:17 年

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
恭喜恭喜 ~~ 全年都黃金滿屋 ~~

有冇心得分享呀 ?
這是全港最靚的黃金糕橫切面,唔是我做架,是印尼做空運到港架
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子爵府

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發表於 15-2-20 18:35 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:17 年

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
恭喜恭喜 ~~ 全年都黃金滿屋 ~~

有冇心得分享呀 ?

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子爵府

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發表於 15-2-20 18:36 |顯示全部帖子

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子爵府

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發表於 15-2-20 18:38 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:17 年

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
恭喜恭喜 ~~ 全年都黃金滿屋 ~~

有冇心得分享呀 ?
師傅,睇完比較完有麼comment ?我就覚印尼的應加了的油


水晶宮

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發表於 15-2-20 18:39 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:32
有,就是要下火,仲要好細火
嘩妳好多泡喎.....

係咪有打蛋到起晒泡嗰隻呀 ?

我有打蛋, 冇打蛋都試過, 又試過打半成 (唔係全發 ) 我覺得打半成個入口效果幾好, 入口似蛋糕, 卻又帶點煙un...

但起絲個效果就一般一般


子爵府

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發表於 15-2-20 18:41 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:32 有

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
嘩妳好多泡喎.....

係咪有打蛋到起晒泡嗰隻呀 ?
我完全沒打發,撈均就發了六小時,早上九時發到下午三時


水晶宮

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發表於 15-2-20 18:42 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:38
師傅,睇完比較完有麼comment ?我就覚印尼的應加了的油
咩師傅啫咪講笑啦, 我都唔成功....

不如影吓個成份來參詳參詳吓 ...我硬係覺得有化學成份..無可能單單用酵母發得咁靚咁有水準....


子爵府

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發表於 15-2-20 18:43 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:32 有

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
嘩妳好多泡喎.....

係咪有打蛋到起晒泡嗰隻呀 ?
我試過跟綱上打發,打發是有蛋糕囗感(其實是沒這口感先正路的)


水晶宮

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發表於 15-2-20 18:45 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:43
我試過跟綱上打發,打發是有蛋糕囗感(其實是沒這口感先正路的)
我都覺如果打發咗, 根本睇不到發酵實際情況, 因為表面既泡都不知是酵母泡還是蛋泡....


水晶宮

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發表於 15-2-20 18:46 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:38
師傅,睇完比較完有麼comment ?我就覚印尼的應加了的油
應該有加牛油啦...不過我覺得椰汁已經超多油, 我用紙盒嗰隻, so 試驗時有時都無再加油了....


子爵府

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發表於 15-2-20 18:48 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:38 師

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
咩師傅啫咪講笑啦, 我都唔成功....

不如影吓個成份來參詳參詳吓 ...我硬係覺得有化學成份..無可 ...
張相是昨天上舅父到拜年,剩幾塊時影的(再蒸熱,但攤凍咗都是咁靚,我問我表弟,佢話印尼用發到臭的椰水發酵,香港做唔到咁靚
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chuballball    發表於 15-2-24 10:18


子爵府

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發表於 15-2-20 18:49 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:38 師

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
咩師傅啫咪講笑啦, 我都唔成功....

不如影吓個成份來參詳參詳吓 ...我硬係覺得有化學成份..無可 ...
好似盒沒寫成份哦


子爵府

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發表於 15-2-20 18:51 |顯示全部帖子

引用:Quote:dobbybabie 發表於 15-2-20 18:38 師

原帖由 tammy2008 於 15-02-20 發表
咩師傅啫咪講笑啦, 我都唔成功....

不如影吓個成份來參詳參詳吓 ...我硬係覺得有化學成份..無可 ...
不如我地研究下幾種配方仲好啦


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