烹飪搵食

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水晶宮

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1#
發表於 15-2-20 18:28 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:17
年三十晚整咗黃金糕砸年,今日切了,勁開心,成功了
恭喜恭喜 ~~ 全年都黃金滿屋 ~~

有冇心得分享呀 ?


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2#
發表於 15-2-20 18:39 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:32
有,就是要下火,仲要好細火
嘩妳好多泡喎.....

係咪有打蛋到起晒泡嗰隻呀 ?

我有打蛋, 冇打蛋都試過, 又試過打半成 (唔係全發 ) 我覺得打半成個入口效果幾好, 入口似蛋糕, 卻又帶點煙un...

但起絲個效果就一般一般


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3#
發表於 15-2-20 18:42 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:38
師傅,睇完比較完有麼comment ?我就覚印尼的應加了的油
咩師傅啫咪講笑啦, 我都唔成功....

不如影吓個成份來參詳參詳吓 ...我硬係覺得有化學成份..無可能單單用酵母發得咁靚咁有水準....


水晶宮

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4#
發表於 15-2-20 18:45 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:43
我試過跟綱上打發,打發是有蛋糕囗感(其實是沒這口感先正路的)
我都覺如果打發咗, 根本睇不到發酵實際情況, 因為表面既泡都不知是酵母泡還是蛋泡....


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5#
發表於 15-2-20 18:46 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:38
師傅,睇完比較完有麼comment ?我就覚印尼的應加了的油
應該有加牛油啦...不過我覺得椰汁已經超多油, 我用紙盒嗰隻, so 試驗時有時都無再加油了....


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6#
發表於 15-2-20 18:56 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-20 18:48
張相是昨天上舅父到拜年,剩幾塊時影的(再蒸熱,但攤凍咗都是咁靚,我問我表弟,佢話印尼用發到臭的椰水發 ...
我都搵過幾個印尼食譜話係用鮮椰水整, 係咪即係椰青入面既水, 而唔係椰子肉壓成既汁(我地一般買既白色椰汁 )

唉....幅圖好靚呀, 見到都想食, 又軟又香滑, 真係同 st. anna 賣既差百倍, 我本身都想買個 original 番來試食, 但要成180蚊左右 3lbs, 我一家3口又怕食唔晒, so 無買....

等我食晒家中既糕點, 下次再試整吓先 ~~

thx for your sharing 呀 ~~


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7#
發表於 15-2-21 23:13 |顯示全部帖子
kyky123 發表於 15-2-21 18:12
回覆 tammy2008 的帖子

TAMMY
thx 呀, 我本身都 like 用椰粉開奶水當椰汁, 我淘架, 一大罐 400g 30蚊人仔左右...不過最近用晒啦....

印尼鋪細細包都成7-8蚊, 唔平呀....


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8#
發表於 15-2-21 23:25 |顯示全部帖子
Chamo 發表於 15-2-21 22:54
買回來時不是長方體, 個底 "粒"左, 可能因抽真空時壓成的.
我切到佢變番長方體靚仔D
先吓蒸吖...我覺得番煎好油膩....蒸會軟d透明感重d, 口味算比較清新一d....


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9#
發表於 15-2-21 23:26 |顯示全部帖子
kyky123 發表於 15-2-21 23:16
回覆 tammy2008 的帖子

個間東南亞食品超市(SORRY 忘了個名). 我同您說個隻. 而家特價. 6元一包. 買2送一 ...
我呢頭無呢間呀.....平時只見綠色 package 嗰隻咋...



水晶宮

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10#
發表於 15-2-21 23:27 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-21 23:17
唔是啊,三十五蚊十包
嘩妳兩個好有默契.... :lol


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11#
發表於 15-2-21 23:28 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-21 23:15
Thx,的樣麻麻地好吃
凍咗咋嘛....


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12#
發表於 15-2-21 23:43 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-21 23:36
一睇就知佢個糕係賣番來架啦....

唔好亂信食譜書呀......好多都是假象來架...


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13#
發表於 15-2-21 23:46 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-21 23:32
綠色都同價架
係咪營多呀 ?? 我呢頭得佢咋.....


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14#
發表於 15-2-21 23:52 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-21 23:49
我都知,都中過招,但有時幾個食譜再推論下都有蛛絲馬跡可尋。沒辦法,沒大師傳領入門預咗行多的彎路,所以 ...
吓......咁我頂字檔先啦....


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15#
發表於 15-2-21 23:53 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-21 23:52
我見過鄉裡整,的漿好似稀的,但我沒切過佢來睇。
咩 鄉裡 ??? 妳印尼人來架 ??


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16#
發表於 15-2-22 00:03 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-21 23:55
唔是,阿媽是華僑
即係咩啫...唔明.....我估妳應該係嗰邊住過吓掛...

想搵正宗, 梗係去 google 搜啦..... 我唔知印尼用咩 search engine...否則應該直接去八...

去 google 搜 Resep Bika Ambon 啦....之後用 google 翻譯轉做英文睇會好d, 好過轉中文...


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17#
發表於 15-2-22 00:23 |顯示全部帖子
Chamo 發表於 15-2-22 00:12
你淘邊隻呀. 我想跟你呀. 費時自己 search 完又買左有問題既野番來.
我淘開海南島店家既 春光無糖速溶純椰子粉, 買過好多次....夏天沖來加少少脫脂奶當椰汁飲....

偷圖一用 :





淘開可以順便買少少椰子糖試吓..好香架都...



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18#
發表於 15-2-22 00:25 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-22 00:23
點解覺得我住過下,好,得閑上綱搵
講得話係華僑..即唔係正宗港人囉....


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19#
發表於 15-2-22 00:26 |顯示全部帖子
dobbybabie 發表於 15-2-22 00:25
咁春光又是大公司既,不過都信唔過
so 我選佢無糖無奶囉....話就話 100% pure 囉.....


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20#
發表於 15-2-22 00:34 |顯示全部帖子
本帖最後由 tammy2008 於 15-2-22 00:42 編輯
dobbybabie 發表於 15-2-22 00:28
即是我媽是6O年代印尼排華番大陸的印尼華人。即是馬拉人講的娘惹,娘惹菜好出名架。

...
吓...咁妳應該問阿媽吖嘛....妳媽娘惹人咪係出呢d糕點既人 ( 不過當然都要睇佢本身有冇做開呢d野, 大家閨秀梗唔洗做啦.. )

咁妳媽媽食番呢d糕, 有冇好有 feel 咁呀 ??

嘩當年排華好似攪到好大單架喎...希望妳媽無咩不愉快經歷啦......

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