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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教迷你雞蛋仔模使用技巧

烹飪搵食今日: 14|主題: 138985

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樓主: happypiano

[用具] 請教迷你雞蛋仔模使用技巧 [複製鏈接]

happypiano

侯爵府

積分: 24395

醒目開學勳章

21^#

發表於 15-2-21 19:05 |只看該作者

我今次, 同之前都係用萬記個食譜的, 若真係太稀既話, 唯一既可能性就係我女. 因為係我女讀D GRAM數俾我聽的. 而D 液體係我土枰的. 但我立過下眼, 見佢都無錯(但我睇唔晒咁多樣啦).

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Katzecat

男爵府

積分: 7490

22^#

發表於 15-2-22 02:58 |只看該作者

回覆：請教迷你雞蛋仔模使用技巧

你個格仔餅真係希咗啲喎，啲雞蛋仔個模係咪燒咗好耐?定係搽唔夠油? 仲有雞蛋仔啲漿有無倒滿個模?

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lok_0719

別墅

積分: 843

23^#

發表於 15-2-22 03:14 |只看該作者

回覆：請教迷你雞蛋仔模使用技巧

睇黎無倒满去整

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mamaannlo

大宅

積分: 2929

24^#

發表於 15-2-22 06:47 |只看該作者

引用：睇黎無倒满去整

原帖由 lok_0719 於 15-02-22 發表
睇黎無倒满去整

我最近都試過整，我就冇好似你咁得一粒粒，只不過外面唔夠脆，大致都可以，我都覺得你嘅槳太稀，我比個form你參考吓

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rose-mag

王國長老

積分: 171650

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

25^#

發表於 15-2-22 14:16 |只看該作者

拉姑發表於 15-2-20 09:31
記得上來分享吓!

我細佬掛住同女友拍拖，只係講咗材料冇講份量，佢話用低筋粉、牛油、發粉、奶、蛋、雲呢拿油，不過冇一樣嘢佢提過就係個粉漿要用冰坐住，一路整一路坐住冰，佢話個模同個漿嘅溫差好重要，個模要搽夠油，燒熱但不能過熱（衰仔，即個冇講話），個漿係杰唔係稀嘅，Sorry，係得咁多，可能幫唔到。不過有樣可以肯定，就係個漿要坐冰呢樣嘢，今日出街食crepe，真係見到果兜粉漿係放咗D冰上面，雖然crepe個粉漿唔同，但原理我估差不多。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

26^#

發表於 15-2-22 15:43 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 15-2-22 15:45 編輯

樓主，或者又試下呢個食譜 \
.

原味雞蛋仔

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ricky867

大宅

積分: 2590

27^#

發表於 15-2-22 18:26 |只看該作者

happypiano 發表於 15-2-21 15:55
放棄了，轉整格仔餅，但係都一樣失敗。

個漿一定調錯~水汪汪咁那會成功

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

28^#

發表於 15-2-22 19:13 |只看該作者

tp168 發表於 15-2-22 15:43
樓主，或者又試下呢個食譜 \
.

同睇吓呢條片都OK, 食譜都相似, 大家都有木薯粉, 其實我覺得近年既雞蛋仔入面真係唔似淨用麵粉, 而家係有少少煙UN 架...真係似加咗木薯粉 / 糯米粉 ( 早年見過有糯米粉出現係食譜入面 )

片, 可直接起飛去 1:11 左右睇, 佢手法都OK 似街, 倒咗漿就即轉盤

同埋佢有試埋加啤酒去做, 我覺得係因為啤酒有梳打汽....同埋做過甜點知道加咗梳打食粉既餅類係會脆口D, SO 我覺得可以試把部份泡打粉轉做小部份梳打粉都會有脆口效果....( e.g 轉5g泡打粉做2g梳打粉咁上下... )

點評

tp168

發表於 15-2-22 21:02

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tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

29^#

發表於 15-2-22 21:05 |只看該作者

tammy2008 發表於 15-2-22 19:13
同睇吓呢條片都OK, 食譜都相似, 大家都有木薯粉, 其實我覺得近年既雞蛋仔入面真係唔似淨用麵粉, 而家係有少 ...

最近，我比人問雞蛋仔點整，自己又未整過，於是上網搵咗個食譜比佢試，等我比埋條片佢睇先

點評

tammy2008

發表於 15-2-22 21:11

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eny

大宅

積分: 4131

30^#

發表於 15-2-22 21:34 |只看該作者

happypiano 發表於 15-2-20 23:32
我幾年前買左, 之前都試過最叻一次整到5粒完整並且係痴住的. (之後叫工人整, 無再玩了)
今日再拎番出黎 ...

我昨天整左，都要整幾底才成功，不過唔記得點樣可以上相，所以無相睇
1. 你係咪明火燒？

2. 你有沒有先放1小時待發粉發揮作用？

3. 你試吓倒漿時放面盤在爐上乾燒（記住要先輕輕抺油），然後倒漿時中間四粒要倒到滿出來，則間圍邊個D就大幾6、7成滿，倒完將面盤蓋上，立即倒轉，跟住要隋圓形咁擺動，想像要每一粒都沾到，之後用慢火燒（有可能會漲出來，但唔緊要架），待燒至一定時間，係會有少少自己脫離個模

希望可以對你有幫助啦～

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happypiano