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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 棉花戚風蛋糕(燙麵法)

烹飪搵食今日: 5|主題: 138976

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樓主: edith208

[麵包糕點] 棉花戚風蛋糕(燙麵法) [複製鏈接]

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發表於 15-3-14 13:58 |只看該作者

回覆：棉花戚風蛋糕(燙麵法)

一係預熱時連厚 pan 一同入爐。。。

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發表於 15-3-14 13:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 edith208 於 15-03-14 發表加

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
會唔會係因為你用咗個厚 pan 所以導致底部受熱受阻。。。。

多謝賜教。我用三能6吋模，如這算厚，用甩底模可解決這問題嗎？

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發表於 15-3-14 14:00 |只看該作者

引用：一係預熱時連厚 pan 一同入爐。。。

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
一係預熱時連厚 pan 一同入爐。。。

Sorry, 我錯誤理解你第1個回貼

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發表於 15-3-14 14:01 |只看該作者

引用：一係預熱時連厚 pan 一同入爐。。。

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
一係預熱時連厚 pan 一同入爐。。。

你意思係盛水的pan?

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發表於 15-3-14 14:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表

原帖由 edith208 於 15-03-14 發表
Sorry, 我錯誤理解你第1個回貼

沒關係， take it easy

有時太煩心一個課題反而常出錯，放鬆點啊

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發表於 15-3-14 14:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表

原帖由 edith208 於 15-03-14 發表
你意思係盛水的pan?

對啊，妳橙色那個，是 LC 鑊來嗎？

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發表於 15-3-14 14:04 |只看該作者

引用：一係預熱時連厚 pan 一同入爐。。。

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
一係預熱時連厚 pan 一同入爐。。。

你意思係盛水的pan?

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發表於 15-3-14 14:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 edith208 於 15-03-14 發表你

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
對啊，妳橙色那個，是 LC 鑊來嗎？

是啊，倒水入去在電磁爐加熱再入微波焗爐，用熱風對流

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發表於 15-3-14 14:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表

原帖由 edith208 於 15-03-14 發表
是啊，倒水入去在電磁爐加熱再入微波焗爐，用熱風對流

微波焗爐。。。。蒸汽微波烤焗爐，三合一那種？

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發表於 15-3-14 14:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表

原帖由 edith208 於 15-03-14 發表
是啊，倒水入去在電磁爐加熱再入微波焗爐，用熱風對流

可是電磁爐加熱，只會加熱鍋內的水，不會讓鍋熱

熱水是再利用傳統熱力傳導才慢慢讓鍋子熱的啊。。

下次先把鍋子放入焗爐一同預熱，放麵糊入模子後直接放到預熱好的 pan 上，跟手加入大滾水試試看啊

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發表於 15-3-14 14:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 edith208 於 15-03-14 發表是

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
微波焗爐。。。。蒸汽微波烤焗爐，三合一那種？

呢啲爐已經無底火，仲要加隻又厚又需要長時間吸熱既鑊係底。。。。咁個蛋糕底部好難熟喎。。。

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發表於 15-3-14 14:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
呢啲爐已經無底火，仲要加隻又厚又需要長時間吸熱既鑊係底。。。。咁個蛋糕底部好難熟喎。。。

...

明白，下次用微波焗爐原裝pan盛滚水預熱。我個爐只係8年舊款whirlpool，有微波、熱風對流、第六感蒸(最冇用的)等混合功能，不是水波或微波蒸烤爐。

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發表於 15-3-14 15:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表

原帖由 edith208 於 15-03-14 發表
明白，下次用微波焗爐原裝pan盛滚水預熱。我個爐只係8年舊款whirlpool，有微波、熱風對流、第六感蒸(最冇用 ...

祝成功啊

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印第安公主

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減齡達人勳章

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發表於 15-3-14 16:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+15-03-14+發表

原帖由 edith208 於 15-03-14 發表
你意思係盛水的pan?

四蛋對50克粉，一d都5容易handle

只係比souffle多少少粉，所以容易散

我覺得5使落牛油紙喺邊

你個模5甩底？如用牛油紙喺底，倒扣會容易成個跌出嚟。5用的話，又難整出嚟。所以我覺得用甩底模包錫紙好d，又或者放入另外一個非甩底模中。

另外個面5夠金黃，夠金黃的話，個蛋糕又會實浄D。

我都同意Tammy所講嘅外pan同底火問題。

爐溫只作參考，個個人個爐都5同，要自行調整。

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35^#

發表於 15-3-14 16:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 edith208 於 15-03-14 發表你

原帖由 印第安公主 於 15-03-14 發表
四蛋對50克粉，一d都5容易handle

只係比souffle多少少粉，所以容易散

多謝指教

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36^#

發表於 15-3-14 18:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 edith208 於 15-03-14 發表明

原帖由 tammy2008 於 15-03-14 發表
祝成功啊

多謝提點

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37^#

發表於 15-3-26 22:21 |只看該作者

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