烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 138982

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發表於 15-3-21 00:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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rose-mag

王國長老

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發表於 15-3-21 06:52 |只看該作者

一般用高筋粉，我就用中筋溝高筋，覺得唔錯。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 15-3-21 10:01 |只看該作者

高筋粉 / 00粉 / semolina

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發表於 15-3-21 17:25 |只看該作者

引用：一般用高筋粉，我就用中筋溝高筋，覺得唔錯

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發表於 15-3-21 17:27 |只看該作者

引用：高筋粉 / 00粉 / semolina

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heavybb

侯爵府

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DHA勳章

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發表於 15-3-21 19:36 |只看該作者

高筋

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ash_yehyeh

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發表於 15-3-23 00:29 |只看該作者

回覆：請推介整pizza用邊隻粉

一般我只用高粉

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

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發表於 15-3-23 00:36 |只看該作者

回覆：beautyhappy 的帖子

依，我同大家唔同，我用低粉架

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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發表於 15-3-23 12:52 |只看該作者

回覆幸福羊寶寶的帖子

口感差多了

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發表於 15-3-23 12:54 |只看該作者

本帖最後由 avbee 於 15-3-23 12:55 編輯

回覆 beautyhappy 的帖子

CAKE SHOP / CITY SUPER有賣
CAKE SHOP平D

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

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發表於 15-3-23 13:12 |只看該作者

引用：回覆幸福羊寶寶的帖子口感差多了

原帖由 avbee 於 15-03-23 發表
回覆幸福羊寶寶的帖子

口感差多了

我好喜歡薄脆架。所以用低粉囉

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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rose-mag

王國長老

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發表於 15-3-23 13:24 |只看該作者

beautyhappy 發表於 15-3-21 01:25
請問比例大概係点呀?

我多數1：1，淨用高粉都試過，不過高粉貴D，發覺溝完都差不多。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Karson91

大宅

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發表於 15-3-23 14:57 |只看該作者

請問pizza H 的厚批個低是用咩粉同份量比例。
十分感謝

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發表於 15-3-23 15:04 |只看該作者

引用：Quote:beautyhappy 發表於 15-3-21 01:25

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rose-mag

王國長老

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發表於 15-3-23 15:10 |只看該作者

beautyhappy 發表於 15-3-22 23:04
咁高中1:1溝完整出嚟係咪似厚批質地㗎? 上面有位jm用低粉因為要薄脆

我厚薄都整過，都係咁上下比例，係碌得薄D定厚D，未試過用低粉整薄批，冇得比較答你唔到啦。
pizza好多人用不同方法做，有人用酵母，有人用梳打粉或發粉，
都整到架，口味嘅嘢要試過至知，最好都係實戰過比較下。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 15-3-23 15:15 |只看該作者

引用：Quote:beautyhappy 發表於 15-3-22 23:04

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Karson91

大宅

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發表於 15-3-23 15:26 |只看該作者

甘真係要實驗下先得了. 謝謝!

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