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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 寒濕到癲, 學人整紅豆沙

烹飪搵食今日: 3|主題: 138980

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[甜品] 寒濕到癲, 學人整紅豆沙 [複製鏈接]

ada_wscheung

複式洋房

積分: 309

1^#

發表於 15-4-1 23:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 ada_wscheung 於 15-4-1 23:28 編輯

第一次整。將紅豆分咗5份。1) 加水放了落冰格一晚
2) 就咁放落冰格一晚
3) 加水放落雪櫃下格一晚
4) 就咁放落下雪櫃下格一晚
5) 加滾水放在室溫浸一晚

全部煲45分鐘。睇吓邊個方法煲紅豆沙最起沙。

玩到第3round, 試晒向大家滙報。

好飽、好攰, 但幾好玩……

點評

SiuBBee

發表於 15-4-2 21:16

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wai0824

伯爵府

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2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 15-4-1 23:19 |只看該作者

回覆：寒濕到癲, 學人整紅豆沙

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bbyou

公爵府

積分: 27795

3^#

發表於 15-4-1 23:20 |只看該作者

回覆：寒濕到癲, 學人整紅豆沙

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ckw613

複式洋房

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4^#

發表於 15-4-1 23:20 |只看該作者

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Jordan_2006

子爵府

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5^#

發表於 15-4-1 23:23 |只看該作者

等

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sukkiu

珍珠宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

6^#

發表於 15-4-1 23:33 |只看該作者

好心急,但要等幾耐?

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milau

珍珠宮

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7^#

發表於 15-4-1 23:34 |只看該作者

回覆：ada_wscheung 的帖子

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ada_wscheung

複式洋房

積分: 309

8^#

發表於 15-4-1 23:47 |只看該作者

而家整第4 round 喇。

每round 差不多一粒鐘。要比些耐性。仲有2粒鐘。
媽呀！好鬼攰, 想沖涼又未沖得。

暫時發現, 2) 比 1)/3) 紅豆係硬好多, 只係僅僅熟。
即係加水浸, 始終好過唔加就咁放落雪櫃。

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sandra28

琥珀宮

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 15-4-2 00:29 |只看該作者

回覆：寒濕到癲, 學人整紅豆沙

若要人不知唔好咁低B ! : P

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

10^#

發表於 15-4-2 01:09 |只看該作者

我都等報告！

我估2，同埋又要睇埋妳點煲，從雪櫃拿出來馬上放入滾水？因為冷熱溫差大，紅豆會較易爆開，所以入雪櫃前要洗好，這是以物理學角度來解釋，是否有效？要等埋妳報告。

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milau

珍珠宮

積分: 31627

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發表於 15-4-2 01:17 |只看該作者

回覆：ada_wscheung 的帖子

你好有心機呀

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Katzecat

男爵府

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12^#

發表於 15-4-2 01:46 |只看該作者

回覆：寒濕到癲, 學人整紅豆沙

如果係煲粥，將米洗完放冰格係最快開花，我估紅豆應該差唔多，等你報告

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ada_wscheung

複式洋房

積分: 309

13^#

發表於 15-4-2 01:49 |只看該作者

出得result. 決定唔計5)方法。因為5)嚴格嚟講唔係室溫浸一晚, 係放响抆焗杯度焗咗一晚, 所以唔可以作準。

起沙度: A係最好, D係最差。

1) C
2) D
3) A

4) B

3) 的詳細方法如下:

2.2兩紅豆(雜貨鋪買)、0.22兩百合、10粒蓮子、片糖半條
成品約2.5碗飯碗, 約等如1湯碗。

第一日
- 紅豆首先快洗3次, 浮起的唔要。生水浸1小時浸走啲chemical。
- 瀝乾。加熟水(凍滾水)剛好蓋過紅豆多些。放雪櫃下格。

第二日
- 百合快洗2次。生水浸1小時浸走啲chemical 。瀝乾。
- 蓮子滾水洗1次。滾水浸10分鐘, 去芯。瀝乾。
- 8碗水, 水滾落百合、紅豆(連浸住的水。得少少, 因為紅豆吸晒)
- 翻滾後較中火。每10分鐘攪攪佢。
- 30分鐘, 落蓮子。開始少少起沙。
- 40分鐘, 落片糖。
- 45分鐘, 食得。

* 唔鐘意陳皮, 鐘意者可自己落(凍水落)
* 蓮子我响海味鋪買, 勁快淋和鬆化。若超市買的應該要早些落。
* 紅豆雜貨鋪買。我估計若超巿買的應該要煲耐啲。
* 紅豆放落雪櫃下格浸時, 若落勁多水, 可能可以比佢吸多些水, 可能可以快啲起沙。
* 我唔鐘意紅豆溶晒, 鐘意溶一半, 少少杰。另一半有些少咬口。若鐘意全部溶晒, 杰撻撻者, 可煲多15分鐘。

玩完。goodnight!