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烹飪搵食

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Batcave


別墅

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1#
發表於 15-4-15 00:46 |只看該作者
點樣先可以蒸出唔un 的排骨？是否因為放工先買餸，買咗唔靚的排骨？各位JM請指教一下
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皇貴妃


大宅

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2#
發表於 15-4-15 01:18 |只看該作者

回覆：蒸排骨比老公彈好un

你買邊隻排骨？下次買飛排啦，好冧架，同埋蒸得太耐過熟都會un

點評

Vin仔媽    發表於 15-4-16 11:40
SiuBBee    發表於 15-4-15 21:29
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jemswin1


子爵府

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3#
發表於 15-4-15 08:36 |只看該作者

引用：你買邊隻排骨？下次買飛排啦，好冧架，同埋

原帖由 皇貴妃 於 15-04-15 發表
你買邊隻排骨？下次買飛排啦，好冧架，同埋蒸得太耐過熟都會un
通常放工都買不到飛排㗎，或者蒸耐啲得唔得？我亞媽無牙，但又鍾意食，佢次次都蒸半個鐘㗎。
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jin9


男爵府

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4#
發表於 15-4-15 09:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 皇貴妃 於 15-04-15 發表你買

原帖由 jemswin1 於 15-04-15 發表
通常放工都買不到飛排㗎，或者蒸耐啲得唔得？我亞媽無牙，但又鍾意食，佢次次都蒸半個鐘㗎。



...
我通常用電飯煲煮飯時放埋一齊蒸，

點評

芝麻街    發表於 15-4-15 19:06

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草莓602


大宅

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5#
發表於 15-4-15 10:12 |只看該作者
回覆 Batcave 的帖子

最緊要買D好排骨，我通常一早到肉檔同老闆講要骨多D的排骨，用來蒸的，買熟咗會切靚D比你架，水滾先放落鑊蒸！
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~~~Tinny~~~


大宅

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6#
發表於 15-4-15 10:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 皇貴妃 於 15-04-15 發表你買

原帖由 jemswin1 於 15-04-15 發表
通常放工都買不到飛排㗎，或者蒸耐啲得唔得？我亞媽無牙，但又鍾意食，佢次次都蒸半個鐘㗎。



...
你假期買定靚排骨，平日食咪得lol!
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QQHIN


大宅

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7#
發表於 15-4-15 10:19 |只看該作者

回覆：蒸排骨比老公彈好un

我有買排來蒸再加加豆腐卜，但比仔投訴冇哂汁，可否指點吓
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chingbbchingbb


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8#
發表於 15-4-15 10:20 |只看該作者

回覆：蒸排骨比老公彈好un

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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misshoho


大宅

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9#
發表於 15-4-15 10:30 |只看該作者
jemswin1 發表於 15-4-15 08:36
通常放工都買不到飛排㗎，或者蒸耐啲得唔得？我亞媽無牙，但又鍾意食，佢次次都蒸半個鐘㗎。



...

放工買吳到飛排，用西施骨都得架！仲滑嘟嘟添
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carolizaton


子爵府

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10#
發表於 15-4-15 10:41 |只看該作者

回覆：QQHIN 的帖子

我通常蒸豆卜前，會以熱水去油，倒走熱水後唔好榨得太乾(唔滴水就ok), 另醃排骨時加多少少水醃，咁蒸出嚟會好有汁
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calvin1230hk


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11#
發表於 15-4-15 10:44 |只看該作者

回覆：蒸排骨比老公彈好un

飛排又冧又唔肥，不過好快賣晒。
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fish9288


子爵府

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12#
發表於 15-4-15 11:05 |只看該作者

引用：點樣先可以蒸出唔un+的排骨？是否因為放工

原帖由 Batcave 於 15-04-15 發表
點樣先可以蒸出唔un 的排骨？是否因為放工先買餸，買咗唔靚的排骨？各位JM請指教一下



...
我通常買一字骨，肉質爽得來不un，我會同師傅講用來蒸，不會切得太大件，一般大滾水落，隔水蒸10-12分鐘已熟透

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funbi0816


珍珠宮

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13#
發表於 15-4-15 12:05 |只看該作者

回覆：蒸排骨比老公彈好un

點都揾生粉加少少水醃咗肉先，再落味醃就好滑
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Batcave


別墅

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14#
發表於 15-4-15 18:59 |只看該作者

回覆：蒸排骨比老公彈好un

謝謝各位，我要蒸翻次好味的排骨
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皇貴妃


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15#
發表於 15-4-16 00:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 皇貴妃 於 15-04-15 發表你買

原帖由 jemswin1 於 15-04-15 發表
通常放工都買不到飛排㗎，或者蒸耐啲得唔得？我亞媽無牙，但又鍾意食，佢次次都蒸半個鐘㗎。



...
蒸半個鐘太耐，叫肉檔啲人斬細件啲，我一般都係水滾計起十幾分鐘，太大舊難熟
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mrsjacky


子爵府

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16#
發表於 15-4-16 00:28 |只看該作者
我請教肉檔老闆，佢教我買一字排蒸40分鐘，佢話要蒸得耐先會淋，我照做，果然又滑又淋。我知好少人蒸咁耐，但我蒸得短反而un
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clyl03


伯爵府

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17#
發表於 15-4-16 00:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jemswin1+於+15-04-15+發表通

原帖由 jin9 於 15-04-15 發表
我通常用電飯煲煮飯時放埋一齊蒸，
Me too!我直情唔知明火落鑊要蒸幾奈
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mandy108


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18#
發表於 15-4-16 02:26 |只看該作者

回覆：蒸排骨比老公彈好un

我真係覺得豬肉好難整，豬扒、肉餅、排骨我都整得好難食
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jemswin1


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19#
發表於 15-4-16 06:43 |只看該作者

回覆：mrsjacky 的帖子

係呀，亞媽起碼蒸半個鐘㗎。
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mrsjacky


子爵府

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20#
發表於 15-4-16 07:55 |只看該作者
本帖最後由 mrsjacky 於 15-4-16 07:59 編輯
mandy108 發表於 15-4-16 02:26
我真係覺得豬肉好難整，豬扒、肉餅、排骨我都整得好難食

肉餅我媽整得好正，佢用天下第一刀/普通梅頭，手dirt, 加梅菜。豬排就菲傭拿手，佢用7up 醃。
排骨我最叻，一字排切細粒，水滾大火蒸30-40分鐘。

以上三樣餸我地成日整
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