烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138983

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發表於 15-5-11 09:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無媽媽教我蒸饅頭，好想食好軟綿綿既饅頭，但係我未試過整，好想試下，有無高手指點

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sumbaby2011

伯爵府

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發表於 15-5-11 17:22 |只看該作者

Petpet240 發表於 15-5-11 09:32
有無媽媽教我蒸饅頭，好想食好軟綿綿既饅頭，但係我未試過整，好想試下，有無高手指點

...

幫推

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發表於 15-5-11 19:00 |只看該作者

饅頭

中粉 200G
糖 10G
酵母 2G (第二次我落左3G)
水 120ml (可以一半水一半牛奶)

搞完粉直接造型，跟住發酵半個鐘，蒸15分鐘就得

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diamondgigi

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發表於 15-5-11 21:31 |只看該作者

回覆 ricky867 的帖子

想問問如果想整炸饅頭，應如何做??

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發表於 15-5-11 21:38 |只看該作者

引用：饅頭中粉 200G糖 10G酵母 2G (第二次我落左

原帖由 ricky867 於 15-05-11 發表
饅頭

中粉 200G

想問下個程序係點？
全部撈埋一齊就得？
點樣發酵加？
酵母要分兩次落？
未整過一啲都唔識，請指點迷津。。

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發表於 15-5-12 14:05 |只看該作者

Petpet240 發表於 15-5-11 21:38
想問下個程序係點？
全部撈埋一齊就得？
點樣發酵加？

搵少少水開左D酵母.然後粉同糖加埋再加開左既酵母同水
搞完粉直接造型，
跟住發酵
我第二次整因為要整餡所以落左3G酵母~~

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發表於 15-5-12 14:09 |只看該作者

diamondgigi 發表於 15-5-11 21:31
回覆 ricky867 的帖子

想問問如果想整炸饅頭，應如何做??

一樣咁做.只不過饅頭最好放涼才去炸

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catlee324

男爵府

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發表於 15-5-12 14:44 |只看該作者

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_428/p1.asp

用呢個食譜啦我做左幾次都OK架不過我份量減半因為無咁大個鑊
依家300G粉都要分兩次蒸

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發表於 15-5-12 17:52 |只看該作者

引用：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_428/p1

原帖由 catlee324 於 15-05-12 發表
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_428/p1.asp

用呢個食譜啦我做左幾次都OK架不過我份量減半因為無咁大 ...

唔該哂，好清楚牙，

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catlee324

男爵府

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發表於 15-5-12 17:56 |只看該作者

回覆 Petpet240 的帖子

好野來架 ...希望你成功啦

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發表於 15-5-12 17:57 |只看該作者

引用：回覆 Petpet240 的帖子好野來架 ...希望你

原帖由 catlee324 於 15-05-12 發表
回覆 Petpet240 的帖子

好野來架 ...希望你成功啦

第一次都唔太有信心

希望擺得落口。。

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TinkTinkerbell

別墅

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發表於 15-5-13 00:21 |只看該作者

引用：+http://www.ytower.com.tw/prj/prj_428/p1

原帖由 catlee324 於 15-05-12 發表
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_428/p1.asp

用呢個食譜啦我做左幾次都OK架不過我份量減半因為無咁大 ...

謝謝分享，等我都試下先

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catlee324

男爵府

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發表於 15-5-13 01:59 |只看該作者

回覆：TinkTinkerbell 的帖子

我今晚都整左😁

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陳家二少奶

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發表於 15-6-4 23:36 |只看該作者

想請教下，唔用泡打粉得唔得呢? 味道有冇咩分別架?

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小魔怪023

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發表於 15-6-6 18:13 |只看該作者

引用：Quote:Petpet240+發表於+15-5-11+21:38+想

原帖由 ricky867 於 15-05-12 發表
搵少少水開左D酵母.然後粉同糖加埋再加開左既酵母同水
搞完粉直接造型，
跟住發酵

如果我呢個泡打粉做饅頭可以嗎？

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發表於 15-6-6 20:24 |只看該作者

小魔怪023 發表於 15-6-6 18:13
如果我呢個泡打粉做饅頭可以嗎？

可以既~不過發得無咁靚同個質地差D~

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小魔怪023

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發表於 15-6-6 20:36 |只看該作者

回覆：ricky867 的帖子

好，吾該曬你

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susannasusanna

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18^#

發表於 15-6-27 09:54 |只看該作者

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adapoonyh