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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

烹飪搵食今日: 16|主題: 138980

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1^#

發表於 15-5-13 20:18 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

此帖無心騎劫隔離post，碰巧有「豆腐花製作圖」，本著易學易明易成功理惗，在此出post放相，希望隔離樓主見諒！

以下三款品牌的豆漿，我也用過，每次也成功，只是豆香和幼滑程度，各人喜愛，悉隨尊便。

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liuliu

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2^#

發表於 15-5-13 20:20 |顯示全部帖子

回覆：滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

豆腐花材料：
豆漿約1公升
石膏粉1茶匙
生粉或鷹粟粉1茶匙
食用水2湯匙

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3^#

發表於 15-5-13 20:21 |顯示全部帖子

回覆：滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

石膏粉、生粉和食用水混合

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發表於 15-9-26 16:07

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4^#

發表於 15-5-13 20:22 |顯示全部帖子

回覆：滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

豆漿用中慢火煮至微滾
開始有泡泡有煙便熄火

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發表於 15-9-26 16:08

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5^#

發表於 15-5-13 20:25 |顯示全部帖子

回覆：滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

快手高角度撞入滾豆漿
(生粉水撞前要拌勻）

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發表於 15-9-26 16:08

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6^#

發表於 15-5-13 20:29 |顯示全部帖子

回覆：滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

蓋上沙巾，冚蓋，焗30分鐘，完成！
（撞入豆漿後，此時絕不能移動豆漿鍋/煲，否則便很難凝固）

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發表於 15-9-26 16:08

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7^#

發表於 15-5-13 20:32 |顯示全部帖子

回覆：滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

30分鐘後，開蓋已經變成滑滑豆腐花

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發表於 15-9-26 16:08

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發表於 15-5-13 20:33 |顯示全部帖子

回覆：滑一滑自製豆腐花「附製作圖解」

放上適量的黃糖，完成。

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發表於 15-9-26 16:09

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9^#

發表於 15-5-13 20:41 |顯示全部帖子

引用：我之前都整過好多次，你講個幾隻豆漿我都試

原帖由 twinstars08 於 15-05-13 發表
我之前都整過好多次，你講個幾隻豆漿我都試過晒，我覺得壹品牌子最滑最香

...

又係你

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10^#

發表於 15-5-14 10:47 |顯示全部帖子

引用：除了烘焙店買石膏粉外，還有哪裡可以買到？

原帖由 SANDYWONG2002 於 15-05-14 發表
除了烘焙店買石膏粉外，還有哪裡可以買到？謝謝！

我去中藥房買$5

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11^#

發表於 15-5-14 10:49 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+SANDYWONG2002+於+15-05-14+

原帖由 liuliu 於 15-05-14 發表
我去中藥房買$5

補充：要講明食用石膏粉

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12^#

發表於 15-5-14 15:03 |顯示全部帖子

引用：沙巾是要乾嗎？ +

原帖由 Man04 於 15-05-14 發表
沙巾是要乾嗎？

乾。

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13^#

發表於 15-5-14 17:36 |顯示全部帖子

引用：請問煲豆漿一滾見泡即熄火?+駛唔駛用溫度計

原帖由 lawpoohpooh 於 15-05-14 發表
請問煲豆漿一滾見泡即熄火? 駛唔駛用溫度計? 因為有d人話要80度滾, 我又唔想特登買支幾十蚊溫度計用於豆腐 ...

不是煲邊滾起便熄火（其實中間豆漿未滾起)係攪至所以豆漿滾起，有泡有煙，便熄火。
我無用溫度計，目測豆漿滾起便熄火，放膽試下做，失敗都係一個經驗，有時太多顧慮，也末必會成功。
豆漿超市有售

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14^#

發表於 15-5-15 10:39 |顯示全部帖子

引用：快手高角度撞入滾豆漿後，需要再攪一攪嗎？

原帖由 Man04 於 15-05-15 發表
快手高角度撞入滾豆漿後，需要再攪一攪嗎？

無提及要攪一攪，直接蓋沙巾、冚蓋。

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15^#

發表於 15-5-16 21:22 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+15-05-13+發表此帖

原帖由 Buchen 於 15-05-16 發表
我都有用象象整過,做法差不多，但份量太少只有二人份量！
豆漿我覺得山水好味！
請問你而家用咩煲整㗎？

係微波爐飯煲。

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16^#

發表於 15-5-17 09:53 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+15-05-13+發表30分

原帖由 六月之星 於 15-05-16 發表
好靚啊！真係羨慕…咩都識

唔洗羨慕

自己會盡量選一些簡單材料，做法容易的食譜，如果有片有圖就更加好，成功機會好大！所以我喜歡上網search教學片，唔明睇到明，大家加油！

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17^#

發表於 15-5-20 22:33 |顯示全部帖子

引用：唉！刚刚整咗，但不成功，撞出來結果都是水

原帖由 SANDYWONG2002 於 15-05-20 發表
唉！刚刚整咗，但不成功，撞出來結果都是水汪汪，
不知道點解！

細心看多次我的圖解，回憶下剛才邊part出錯

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18^#

發表於 15-5-21 13:36 |顯示全部帖子

引用：請問沙巾可以係邊度買到呢?

原帖由 hellomary224 於 15-05-21 發表
請問沙巾可以係邊度買到呢?

街市買毛巾鋪仔。

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19^#

發表於 15-5-25 18:52 |顯示全部帖子

引用：如果唔加紗布得唔得

原帖由 AAG124888 於 15-05-25 發表
如果唔加紗布得唔得

我冇試過，不過我估紗布可以防止倒汗水滴落豆腐花表面，以免破壞平滑表面，及引致變黃，情況同蒸饅頭一樣。（以前木桶豆腐花木蓋也有一塊白布綁住）

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20^#

發表於 15-5-25 23:48 |顯示全部帖子

引用：一定要用電飯煲焗嗎？

原帖由 chiling009 於 15-05-25 發表
一定要用電飯煲焗嗎？

只要用存熱又有蓋的器皿就可以了。

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引用：我之前都整過好多次，你講個幾隻豆漿我都試

引用：除了烘焙店買石膏粉外，還有哪裡可以買到？

引用：Quote:原帖由+SANDYWONG2002+於+15-05-14+

引用：沙巾是要乾嗎？ +

引用：請問煲豆漿一滾見泡即熄火?+駛唔駛用溫度計

引用：快手高角度撞入滾豆漿後，需要再攪一攪嗎？

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+15-05-13+發表此帖

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+15-05-13+發表30分

引用：唉！刚刚整咗，但不成功，撞出來結果都是水

引用：請問沙巾可以係邊度買到呢?

引用：如果唔加紗布得唔得

引用：一定要用電飯煲焗嗎？

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