烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 138983

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發表於 15-5-24 13:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

早餐玩下煎餅仔，順便試下新不銹鋼鑊

用YouTube學既熱鑊方法，真係訓練到唔痴鑊，但要有少少耐性先得，而家好好用

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發表於 15-5-24 13:58 |只看該作者

momo01 發表於 15-5-24 13:21
早餐玩下煎餅仔，順便試下新不銹鋼鑊

用YouTube學既熱鑊方法，真係訓練到唔痴鑊，但要有少少耐性先得，而 ...

咩嘢熱鑊方法？

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發表於 15-5-24 16:03 |只看該作者

引用：Quote:momo01 發表於 15-5-24 13:21 早餐玩

原帖由 sumbaby2011 於 15-05-24 發表
咩嘢熱鑊方法？

上YouTube 搵how to correctly heat a pan ,好多教學架，用水test個鑊夠唔夠熱

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發表於 15-5-24 16:06 |只看該作者

momo01 發表於 15-5-24 16:03
上YouTube 搵how to correctly heat a pan ,好多教學架，用水test個鑊夠唔夠熱

有大水珠形成，就到最適合鑊温度？

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發表於 15-5-24 16:14 |只看該作者

引用：Quote:momo01 發表於 15-5-24 16:03 上YouT

原帖由 sumbaby2011 於 15-05-24 發表
有大水珠形成，就到最適合鑊温度？

係啊，我試過，work架，尋日煎豬扒都ok

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發表於 15-5-24 16:24 |只看該作者

momo01 發表於 15-5-24 16:14
係啊，我試過，work架，尋日煎豬扒都ok

火力一直keep住唔加大唔減少？
(否則鑊温會改變)

但在整個過程，又無可能唔調大细火，所以我覺得有d矛盾。

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發表於 15-5-24 16:57 |只看該作者

引用：Quote:momo01 發表於 15-5-24 16:14 係啊，

原帖由 sumbaby2011 於 15-05-24 發表
火力一直keep住唔加大唔減少？
(否則鑊温會改變)

大火整熱佢，夠我就中火，我ok喎

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發表於 15-5-24 17:03 |只看該作者

momo01 發表於 15-5-24 16:57
大火整熱佢，夠我就中火，我ok喎

其實，所謂夠唔夠鑊温，只係指在放食物落鑊個刻的温度？是嗎？

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發表於 15-5-24 17:41 |只看該作者

引用：Quote:momo01 發表於 15-5-24 16:57 大火整

原帖由 sumbaby2011 於 15-05-24 發表
其實，所謂夠唔夠鑊温，只係指在放食物落鑊個刻的温度？是嗎？

咁詳細我又冇研究啊，我估計可能係

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發表於 15-5-24 17:46 |只看該作者

momo01 發表於 15-5-24 17:41
咁詳細我又冇研究啊，我估計可能係

好，唔該晒！

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拉姑

男爵府

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11^#

發表於 15-5-24 18:15 |只看該作者

我難控制度,我都係用易潔鑊算啦!

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Vincywan

大宅

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發表於 15-5-25 00:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 sumbaby2011 於 15-05-24 發

原帖由 momo01 於 15-05-24 發表
係啊，我試過，work架，尋日煎豬扒都ok

請問個不秀鋼係邊度買呀？好似幾厚料喎

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catmummum

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畀面勳章

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發表於 15-5-25 00:31 |只看該作者

回覆：不銹鋼鑊

其實係凍定熱鑊落油？

日本の平安を祈ります

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14^#

發表於 15-5-25 00:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 momo01 於 15-05-24 發表係啊

原帖由 Vincywan 於 15-05-25 發表
請問個不秀鋼係邊度買呀？好似幾厚料喎

Ikea買架，都ok架

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