烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 138998

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1^#

發表於 15-6-23 09:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

一向用開韓國高根麵粉，但數字屋長期缺貨，所以在價x棧買了呢隻麵粉。但整左兩次都發唔起個麵包。點解呢？我用p記麵包機，之前都試過轉其他麵粉牌子都冇事。

有冇jm成功用過呢隻麵粉整包？

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falalala

珊瑚宮

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發表於 15-6-23 10:51 |只看該作者

回覆：有用過呢隻麵粉整麵包嗎？

幫推

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heavybb

侯爵府

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DHA勳章

3^#

發表於 15-6-23 10:53 |只看該作者

我手搓, 發到呀

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andyman

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4^#

發表於 15-6-23 11:55 |只看該作者

發唔起,通常係酵母的問題, 麵粉係無寃枉架..............................

申寃呀.........大老爺.........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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tammy2008

水晶宮

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5^#

發表於 15-6-23 12:02 |只看該作者

引用：一向用開韓國高根麵粉，但數字屋長期缺貨，

原帖由 Candyland 於 15-06-23 發表
一向用開韓國高根麵粉，但數字屋長期缺貨，所以在價x棧買了呢隻麵粉。但整左兩次都發唔起個麵包。點解呢？ ...

聽講呢隻用少 d 水，妳係咪水多咋？

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6^#

發表於 15-6-23 15:22 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

我第一次整冇減水，第二次整減左15ml（原來需要190ml的。）但都是失敗了

是否要再減多些水？

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7^#

發表於 15-6-23 15:26 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

但我其他材料冇變過喎。我每星期都整二次，一直都冇事。係轉左麵粉就出事了。所以直覺係麵粉問題，要上來求救呀。
其實也不是完全發唔起，是發得唔夠，麵包＂實掟掟＂

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8^#

發表於 15-6-23 19:50 |只看該作者

回覆：Candyland 的帖子

有冇jm知道麵包機用呢隻粉得唔得？

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andyman

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9^#

發表於 15-6-23 21:25 |只看該作者

引用：但我其他材料冇變過喎。我每星期都整二次，

原帖由 Candyland 於 15-06-23 發表
但我其他材料冇變過喎。我每星期都整二次，一直都冇事。係轉左麵粉就出事了。所以直覺係麵粉問題，要上來求 ...

其實一直我都覺得P機的食譜水份偏高但我又冇P機冇得求証喎…… 平時我比62%水份咁上下啦………
酵母.你點樣保存呀.有冇放入冰箱? 夏天天氣熱.要改用冰水喎.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

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10^#

發表於 15-6-23 21:26 |只看該作者

引用：有冇jm知道麵包機用呢隻粉得唔得？

原帖由 Candyland 於 15-06-23 發表
有冇jm知道麵包機用呢隻粉得唔得？

我都係用麵包機…………… 不如測試下酵母先啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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tp168

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大廚勳章

11^#

發表於 15-6-24 07:48 |只看該作者

引用：我第一次整冇減水，第二次整減左15ml（原來

原帖由 Candyland 於 15-06-23 發表
我第一次整冇減水，第二次整減左15ml（原來需要190ml的。）但都是失敗了
是否要再減多些水？

...

我早近有用呢隻粉，份量比你參考
170克水， 250克粉，2克鹽，15克糖，15克牛油，5克奶粉

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tp168

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大廚勳章

12^#

發表於 15-6-24 07:50 |只看該作者

引用：但我其他材料冇變過喎。我每星期都整二次，

原帖由 Candyland 於 15-06-23 發表
但我其他材料冇變過喎。我每星期都整二次，一直都冇事。係轉左麵粉就出事了。所以直覺係麵粉問題，要上來求 ...

轉麵粉要試水，唔好一下子落太多水，寧願唔夠水先慢慢加

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13^#

發表於 15-6-24 08:46 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

我全部材料份量同你一樣，除左糖放少左。等我試下再減水。謝謝！

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14^#

發表於 15-6-24 08:50 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

有用凍水呀。酵母冇問題的，因為我上星期用同一酵母整過（韓國麵粉）。我試下再減d水。謝謝

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pangdeng

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發表於 15-6-24 23:16 |只看該作者

tammy2008 發表於 15-6-23 12:02
聽講呢隻用少 d 水，妳係咪水多咋？

我買過一包黎試...第一次整, 用番平時的水量, 一和麵就發覺太濕, 要加粉補救....

因為只買過一包整左幾次, 要減幾多水, 已經唔記得太清楚了....

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pangdeng