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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 烏頭魚的怪味

烹飪搵食今日: 0|主題: 138992

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查看: 8642 | 回覆: 29

[菜式] 烏頭魚的怪味 [複製鏈接]

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發表於 15-8-22 10:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我少買魚，但有時買烏頭魚（尤其細條的）（其他魚也試過）有一種好奇怪的味道，不知點形容，食落很難入口，最後要成條唔要。

請問這是什麼味道？可以如何僻味？

謝謝

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發表於 15-8-22 10:31 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

我通常都見人用果皮蒸烏頭。

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發表於 15-8-22 10:37 |只看該作者

檸檬

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發表於 15-8-22 10:39 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

其實我都有用檸檬，但就是蓋不住魚的肉臭味，老人家說可能是泥味，但我真係唔識，但我只是覺得臭。雖然浪費，但真係食唔到。

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發表於 15-8-22 10:49 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

食其他魚，
有怪味仲淨係買佢？

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發表於 15-8-22 10:56 |只看該作者

應該係呢味, 我見奶奶放果皮入肚蒸

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發表於 15-8-22 11:02 |只看該作者

可能是草,泥味.
以前脆肉鯇好食, 依家惠康買勁草泥味.

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發表於 15-8-22 11:42 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

買大條好些，少些有呢d 味。我就是唔知是什麼。

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發表於 15-8-22 11:47 |只看該作者

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發表於 15-8-22 21:53 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

加檸檬，酒

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發表於 15-8-22 22:36 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

應該係泥味

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發表於 15-8-22 23:10 |只看該作者

又多骨.又腥

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發表於 15-8-22 23:37 |只看該作者

果陣係泥味。

蒸烏頭唔可以用薑，如你覺得佢有陣味，可以用剁碎咗嘅蒜頭豆豉，再加切片檸檬蒸。買烏頭時，不防試吓叫魚販留鱗去內臟，由於冇去鱗，蒸出嚟嘅魚油唔會流失，條魚會特別香滑。

我又試過買烏頭時，魚販教我在魚身(留鱗)搽鹽醃兩晚，臨蒸前才洗乾淨，再加切片檸檬蒸，蒸出嚟好香鹹鮮味㗎。

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發表於 15-8-23 21:36 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

可以嘗試用檸檬葉、香茅鹽焗，泰式

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發表於 15-8-24 19:38 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 15-8-24 19:39 編輯

dingding1234 發表於 15-8-22 10:19
我少買魚，但有時買烏頭魚（尤其細條的）（其他魚也試過）有一種好奇怪的味道，不知點形容，食落很難入口， ...

烏頭魚有土味.

用檸檬蒸, 还 ok.

清蒸... 泥土味很濃... 吃不下.

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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發表於 15-8-25 00:05 |只看該作者

買海烏頭啦, 就冇泥味啦

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-8-25 13:39 |只看該作者

泥味, 我平時買元朗烏頭就唔會有泥味

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發表於 15-8-25 13:46 |只看該作者

dingding1234 發表於 15-8-22 10:19
我少買魚，但有時買烏頭魚（尤其細條的）（其他魚也試過）有一種好奇怪的味道，不知點形容，食落很難入口， ...

朋友是釣魚發燒友, 話香港內的烏頭魚唔好吃, 有電油味. 最好唔好買.

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發表於 15-8-25 13:49 |只看該作者

回覆：烏頭魚的怪味

我都想買元郎烏頭，但我個街市無 😭

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發表於 15-8-25 18:45 |只看該作者

sharon26788 發表於 15-8-23 21:36
可以嘗試用檸檬葉、香茅鹽焗，泰式

我噚日試咗，香茅南薑塞喺魚肚內，外舖粗鹽，但扑開鹽嗰下都幾煩。

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