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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 南乳燒雞

烹飪搵食今日: 3|主題: 138989

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[菜式] 南乳燒雞 [複製鏈接]

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發表於 15-11-12 19:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 midlife-andy94 於 17-7-16 15:42 編輯

今天來一個較舊的燒臘菜式，就是南乳吊燒雞，但因家中沒大爐，不能掛吊去燒，就改名為南乳燒雞吧

這個菜比較老，可能很多人未食過，而制作也蠻麻煩，如那天假期，可試試看，回憶一下童年時的味道吧

就是這過程，如頸及口不塞鹽，會很易發臭，緊記，一定要塞鹽！

整個菜最困難就是烤焗平均上色，之前我的焗爐是沒對流風，真的烤到像尹波拉雞，我的媽啊，看見也不想食

現這個焗爐是新買，有對流，比較好，但也因太細，還是不太平均，但沒法，大爐太貴了

這就是為何熟醬分兩份，一份是醓制時用，另一份就是完成後座熱，吃時沾來吃

點評

發表於 15-12-4 00:15

發表於 15-11-18 13:20

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發表於 15-11-12 23:54

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發表於 15-11-13 00:16 |只看該作者

你係咪大廚黎架,咁叻既,可以整得咁有水準既

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發表於 15-11-13 04:46 |只看該作者

回覆：南乳燒雞

味粉係麥野黎？

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回覆：南乳燒雞

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發表於 15-11-13 18:03 |只看該作者

回覆 Po_yee 的帖子

就是味精（味之素），因廚房佬叫慣味粉

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