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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 17小時冷藏中種午餐肉飽(2/12已更新)

烹飪搵食今日: 9|主題: 138984

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查看: 1787 | 回覆: 38

[麵包糕點] 17小時冷藏中種午餐肉飽(2/12已更新) [複製鏈接]

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發表於 15-11-30 18:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 kylieyee 於 15-12-2 19:27 編輯

時估唔到會發到似足球!

成品

12月2日再試做土司

做左中種雪左20小時,主麵團唔落煉奶而水份/奶就加多25g,整形後最後發酵50分鐘至土司模8分滿然後焗32分鐘,成唔都好ok噃！

點評

發表於 15-12-3 19:56

發表於 15-12-1 22:32

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發表於 15-11-30 19:09 |只看該作者

回覆：17小時冷藏中種午餐肉飽

好靚呀！請問有食譜嗎？

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2024年龍年勳章 2024勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 15-11-30 21:13 |只看該作者

好飽滿，好靚呀！

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2018父親節勳章食得好勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第三回育兒性格勳章想生BB熱投熱血金章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章

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發表於 15-11-30 21:33 |只看該作者

好靚呀 !!

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2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章

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發表於 15-11-30 23:12 |只看該作者

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發表於 15-12-1 07:52 |只看該作者

17小時做出嚟的包包, 的確一流

世間最美妙的事情，就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中，無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)

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發表於 15-12-1 08:15 |只看該作者

回覆：kylieyee 的帖子

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發表於 15-12-1 08:47 |只看該作者

回覆：17小時冷藏中種午餐肉飽

靚到呀

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發表於 15-12-1 11:57 |只看該作者

回覆：17小時冷藏中種午餐肉飽

可否給中種食譜做法？我想學

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發表於 15-12-1 12:08 |只看該作者

個個都肥嘟嘟

好正

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發表於 15-12-1 12:14 |只看該作者

回覆 my005 的帖子

俾面俾面! 些些隆!!

點評

發表於 15-12-1 12:19

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發表於 15-12-1 12:15 |只看該作者

回覆河馬哇哇的帖子

些些喔！！

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發表於 15-12-1 12:17 |只看該作者

回覆 tsuitung 的帖子

Jm, 其實我之前一直是用液種嘅，不過見好多bk jm做中種咁我咪試下玩啦…

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發表於 15-12-1 12:19 |只看該作者

回覆 beautyhappy 的帖子

Jm 其實我多數都係第日先食架! 今日個包都軟熟架!

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發表於 15-12-1 12:21 |只看該作者

回覆 Jojo1211 的帖子

食譜夜d 再post吖 jm！

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發表於 15-12-1 12:23 |只看該作者

回覆 MrsFung 的帖子

jm晏少少post吖!

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發表於 15-12-1 12:24 |只看該作者

回覆 joessjoe 的帖子

哈焗緊果時都嚇我一跳架!

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發表於 15-12-1 15:09 |只看該作者

回覆：17小時冷藏中種午餐肉飽

好飽滿

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發表於 15-12-1 15:41 |只看該作者

I'm waiting

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發表於 15-12-1 18:01 |只看該作者

中種: 高粉280g 奶或水168g 酵母4.5g
主麵團: 高粉120g 糖32g 鹽5g 煉奶80g 蛋液40g 奶或水10-20g 牛油32g
將中種材料搓至光滑(我冇特別搓只係搓到所有野混合)。天氣凍我先室溫1個鐘跟住放係雪櫃冷藏17小時。
中種不用回溫直接剪細細塊同主麵團材料(除牛油)搓至薄膜麵團,跟住落牛油再搓。
搓好將整個麵團蓋保鮮紙鬆弛半個鐘。
跟住就分你所需要嘅小麵團再鬆弛15分鐘。
15分鐘後就可整你想要嘅形狀啦！
其實中種食譜係網上多如繁星,我都係搵個我認為適合自己嘅食譜黎玩下咋，希望各位jm大家研究下啦!

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