烹飪搵食

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carphoto


大宅

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1#
發表於 15-12-24 22:58 |只看該作者
剛買了包機，試玩了幾次，剛才做南瓜提子包，p104行普通包mode.

但出爐個包升得唔高，切開又覺得有問題，但我見其他人整個包勁高㗎嗎，唔明？

另外，包包口感比較qq, 現附食譜，請指教。

南瓜蓉 50g
759高粉 250g
湯種80g
糖15g
鹽4g
無鹽牛油20g
奶100g
酵母3g

請問這南瓜包食譜有沒有問題？

另外，尋晚整白方包，高粉250, 牛奶165, 湯種80, 包包比今天的南瓜包升得高很多。為何?

其實我唔想要太q的口感，想要林和軟熟，份量是否需要調整？

請各包包達人賜教。
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Javen


別墅

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2#
發表於 15-12-25 00:07 |只看該作者

回覆：carphoto 的帖子

我覺得南瓜包的水份太少了，我估可以加多20-30ml
私人傳訊

carphoto


大宅

積分: 1676


3#
發表於 15-12-25 01:34 |只看該作者

回覆：請教麵包機達人（內含食譜）

我又有估係酵母問題，我會買返日清再試先。

南瓜包水份唔夠？我以為南瓜蓉有水，所以自行扣起了少許。
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波子


珍珠宮

積分: 43243

大廚勳章 BK Milk勳章


4#
發表於 15-12-25 07:50 |只看該作者
加一隻蛋，可另包包發得高一㸃，但記住水份要計埋蛋的重量！

私人傳訊


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