tofulo 發表於 16-2-2 15:25
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可提供食譜嗎?
材料: (以下份量適合用6" 焗模) 或 (分別用 2個5" 焗模)
雞蛋 (蛋黃) 2隻
雞蛋 (蛋白) 2隻
沙糖(蛋黃用) 20g
沙糖(蛋白用) 20g
低筋麵粉 30g
粟粉 10g
菜油 20g (亦可用熱溶牛油 或 橄欖油)代替
食用清水 20g (亦可用鮮奶) 代替
*如果改為朱古力味海棉蛋糕, 份量如下:*
低筋麵粉 30g
粟粉 5g
可可粉 5g (其他味道如綠茶味...等等,亦是同樣份量)
(除了以上材料有改變外, 其餘的蛋,糖,水,油 的份量沒有改變)
做法:
1. 將蛋黃, 45g / 20g 沙糖, 菜油,清水混合拌勻, 再篩入低筋麵粉 及 粟粉, 用輕力以摺疊式快速拌勻至完全不見粉粒狀
2. 將蛋白, 45g / 20g 沙糖(分兩次)加入打起,蛋白打至企身不倒流就可以, 打過程需時將7-8分鐘 (註:打蛋白器皿不能沾有任何水份及其中物質,得別是水份, 否則蛋白便不能夠打起了)
3. 將已打起的蛋白混合入蛋糊內, 再用輕力以摺疊式快速拌勻
4. 平均倒入蛋糕模內, 輕力地dun一dun,讓蛋糕內的氣泡dun散
5. 放入預熱焗爐, 用180度(需要自己調溫,因唔同焗爐,火力會有所不同)焗25-30分鐘即可!時間夠要立即從焗爐取出 (我無焗爐,用電飯煲預熱3分鐘,煲45-60分鐘)
6. 取出後, 輕輕敲拍蛋糕模外側四周及底部,使模內多餘空氣dun走, 再用牙簽插入蛋糕,抽出時牙簽沒有蛋糊黏實,即已熟透, 如未熟, 可以再放回焗爐內焗多5-10分鐘
7. 將蛋糕倒扣放於高處放涼, 待完全涼凍, 才可脫模
8. 打cream打至起鈎,塗在蛋糕,加朱古力裝飾
blairbaby225 發表於 16-2-2 23:55
妹妹好幸福啊
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