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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 粒粒芝士包新鮮出爐

烹飪搵食今日: 0|主題: 138989

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樓主: carphoto

[麵包糕點] 粒粒芝士包新鮮出爐 [複製鏈接]

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發表於 16-2-5 11:37 |只看該作者

回覆：粒粒芝士包新鮮出爐

我是用這個份量：

蛋+奶 100g
水 80g
糖 20g
鹽 3g
煉奶 20g
牛油 20g
高粉220g
低粉30g
酵母 3g

用麵包機搓粉，粉團之後排氣同加入芝士粒圈好，放水波爐用40度發酵75分鐘，包面揸上蛋液後170度焗30分鐘（10分鐘時前後焗盤掉轉，到20分鐘時包面顏色已夠，我會用錫紙蓋面繼續餘下10分鐘）

加煉奶會令包包軟熟，第二日食都仲ok, 第三日就當然無咁軟啦，我就食前用微波爐叮10秒，等佢軟熟返。

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發表於 16-2-5 11:53 |只看該作者

回覆：粒粒芝士包新鮮出爐

軟熟好味

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發表於 16-2-6 00:35 |只看該作者

回覆：粒粒芝士包新鮮出爐

好正呀

我揾日試下，請問如果我用melie放入去發酵都得？要唔要用個盒密封？thx

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發表於 16-2-6 07:50 |只看該作者

引用：好正呀我揾日試下，請問如果我用melie放入

原帖由 babybabyu 於 16-02-06 發表
好正呀我揾日試下，請問如果我用melie放入去發酵都得？要唔要用個盒密封？thx

...

miele有無發酵功能㗎？我唔熟呀，如果無，你可以放杯熱水入去，咁都可以做到一個比較溫暖同濕的環境幫助發酵。但天氣涷，你都可能要中途換吓水。所以我覺得水波爐有發酵功能，冬天整包真係好好㗎。

另外，我都會係包面噴少少水，先攞去做發酵的。

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發表於 16-2-6 10:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 babybabyu 於 16-02-06 發表

原帖由 carphoto 於 16-02-06 發表
miele有無發酵功能㗎？我唔熟呀，如果無，你可以放杯熱水入去，咁都可以做到一個比較溫暖同濕的環境幫助發 ...

唔該晒。咁我諗應該都得，

係怕太濕，要蓋住佢。

我想問下水波爐係有發酵功能？係咪40度會用微波？

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發表於 16-2-6 10:44 |只看該作者

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發表於 16-2-6 12:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 carphoto 於 16-02-06 發表mi

原帖由 babybabyu 於 16-02-06 發表
唔該晒。咁我諗應該都得，係怕太濕，要蓋住佢。

我想問下水波爐係有發酵功能？係咪40度會用微波？ ...

我用果個東芝水波爐有發酵模式㗎，不是微波

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發表於 16-2-6 13:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 babybabyu 於 16-02-06 發表

原帖由 carphoto 於 16-02-06 發表
我用果個東芝水波爐有發酵模式㗎，不是微波

好方便

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發表於 16-2-6 14:12 |只看該作者

回覆：粒粒芝士包新鮮出爐

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發表於 16-3-11 15:54 |只看該作者

回覆：carphoto 的帖子

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條魚好多骨

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發表於 16-3-11 17:50 |只看該作者

買幾錢呀?

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發表於 16-3-12 15:44 |只看該作者

回覆：粒粒芝士包新鮮出爐

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發表於 16-3-13 00:28 |只看該作者

回覆：粒粒芝士包新鮮出爐

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發表於 16-3-16 15:40 |只看該作者

芝士粒係用邊只?

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發表於 16-3-17 15:48 |只看該作者

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發表於 16-3-17 15:57 |只看該作者

正呀

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發表於 16-3-17 18:41 |只看該作者

引用：芝士粒係用邊只

原帖由 MavisNg 於 16-03-16 發表
芝士粒係用邊只?

烘焙店買高溶點車打芝士，一舊買㗎，自已再切粒粒

點評

發表於 16-3-18 09:02

發表於 16-3-18 09:02

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發表於 16-3-17 21:18 |只看該作者

回覆：粒粒芝士包新鮮出爐

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發表於 16-3-17 22:12 |只看該作者

回覆：carphoto 的帖子

請問怎樣排氣?thx

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發表於 16-3-18 01:02 |只看該作者

賣相唔錯喎!

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