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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 上海花彫醉豬手

烹飪搵食今日: 3|主題: 138985

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查看: 1140 | 回覆: 9

[菜式] 上海花彫醉豬手 [複製鏈接]

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積分: 3449

1^#

發表於 16-2-13 01:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好想自家整，好爽好好味，請賜教

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積分: 245

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發表於 16-2-13 01:59 |只看該作者

我跟過下面變奏版整，都超好食

話梅花雕醉豬手

佢個食譜

材料：
豬手 2斤
蔥 3棵
薑片 6至8片
芫茜 2棵

醃料：
話梅約20粒 (約120克)
鹽 2½湯匙
紹興花雕酒 2杯
清雞湯 3杯
碎冰糖 1茶匙

做法：
1) 豬手洗淨後以大鍋水煲滾，加入葱、薑片和芫茜，改中火煮30分鐘至熟
2) 將豬手撈起浸入冰水，冷卻後撈起瀝乾水分，另備一盆，放入話梅、冰糖和鹽，將煮滾後的清雞湯趁熱倒入盆中，加蓋將話梅泡至出味，冷卻後加紹興花雕酒，攪勻成醃料。
3) 將豬手放入泡醃一晚即成，上枱時加少許醃料汁拌吃。

貼士：
如喜歡吃較稔的口感，豬手可煮1-1.5小時。
不同的話梅鹹酸程度都不同，話梅和鹽的份量要因應個人口味而調整。

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發表於 16-2-13 07:31 |只看該作者

正

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發表於 16-2-13 08:40 |只看該作者

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發表於 16-2-13 10:10 |只看該作者

回覆：MotorChin 的帖子

謝謝
請問用急凍豬手也可以嗎？

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6^#

發表於 16-2-14 02:28 |只看該作者

引用：我跟過下面變奏版整，都超好食+話梅花雕醉

原帖由 MotorChin 於 16-02-13 發表
我跟過下面變奏版整，都超好食

話梅花雕醉豬手

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發表於 16-2-14 12:17 |只看該作者

回覆：上海花彫醉豬手

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發表於 16-2-15 13:31 |只看該作者

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2024年龍年勳章 2023年兔年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 16-2-15 14:21 |只看該作者

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10^#

發表於 16-2-15 21:51 |只看該作者

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